Mulheres: Receita de Kibe de Pinhão do chef Ramiro Bertassin

Se você é um entusiasta da culinária criativa e gosta de inovar nas receitas, não pode deixar de anotar o passo a passo dessa incrível criação do renomado chef Ramiro Bertassin: o delicioso Kibe de Pinhão apresentado no programa Mulheres desta quarta-feira, 28 de junho de 2023.

Ingredientes:

MASSA:

• ½ kg de carne moída
• 5 dentes de alho picados
• 2 cebolas picadas
• Salsinha picada a gosto
• ¼ de xícara (chá) de hortelã
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• 250g de trigo para kibe (deixe-o de molho por 1 hora)
• Suco de 2 limões
• 1 pacote de creme de cebola
• ¼ de xícara (chá) de pinhão picado
• Azeite a gosto

RECHEIO:

• ½ kg de carne moída refogada
• Páprica defumada ou picante a gosto
• Sal e azeite a gosto
• 1 pote de requeijão cremoso
• ½ xícara (chá) de pinhão picado
• 1 xícara (chá) de queijo parmesão ralado

Modo de preparo:

1. Comece escorrendo o trigo para kibe e reserve. Em seguida, em uma tigela grande, misture a carne moída, o alho picado, as cebolas picadas, a salsinha picada, a hortelã, o sal, a pimenta-do-reino, o trigo escorrido e o suco de limão. Certifique-se de que todos os ingredientes estejam bem picados ou ralados para uma melhor textura e sabor.
2. Adicione o pacote de creme de cebola à massa e misture bem. O creme de cebola irá conferir um sabor especial ao kibe de pinhão. Em seguida, acrescente o pinhão picado e regue a massa com um fio de azeite, incorporando-o delicadamente.
3. Agora é hora de preparar o recheio. Em uma frigideira, refogue a carne moída com azeite, sal e páprica defumada ou picante, de acordo com o seu gosto. Certifique-se de deixar a carne bem temperada e suculenta. Adicione o pinhão picado e misture bem.
4. Em uma assadeira ou refratário, espalhe metade da massa de kibe, formando uma camada uniforme. Em seguida, coloque o recheio de carne moída refogada sobre a massa, distribuindo-o de maneira homogênea. Para um toque irresistível, adicione colheradas de requeijão cremoso por cima do recheio.
5. Cubra o recheio com o restante da massa de kibe, fechando bem o prato. Regue com um fio generoso de azeite por cima da massa, o que ajudará a manter a umidade e a intensificar o sabor do kibe.
6. Preaqueça o forno a 170°C e leve o kibe de pinhão para assar por aproximadamente 30 a 40 minutos, ou até que esteja bem dourado e assado por completo. O tempo pode variar de acordo com o seu forno, então fique de olho para garantir que fique perfeito.
7. Retire o kibe de pinhão do forno e, com cuidado, corte-o ainda na assadeira em porções individuais. O recheio cremoso e o queijo parmesão ralado irão derreter, criando uma combinação irresistível de texturas e sabores.
8. Sirva o kibe de pinhão ainda quente e desfrute de cada mordida dessa iguaria incrível. Pode ser acompanhado por uma salada fresca ou até mesmo servido como prato principal em uma refeição completa.

Agora você está pronto para inovar na cozinha e impressionar seus convidados com um prato sofisticado e delicioso. Aproveite o kibe de pinhão e desfrute de uma experiência gastronômica única!