Neste sábado, 16 de agosto, às 19h30, a TV Aparecida exibe mais uma edição do programa Papo com Amanda Françozo, e o destaque da semana é o renomado chef e empresário Olivier Anquier. A gravação aconteceu no charmoso L’Entrecôte d’Olivier, restaurante localizado no Edifício Esther, em São Paulo, que também serve como palco para a conversa descontraída com a apresentadora.
Olivier Anquier conversa com Amanda Françozo sobre sua trajetória pessoal e profissional, desde sua chegada ao Brasil, vindo da França, até a construção de um legado sólido na gastronomia brasileira. Ao longo da entrevista, o chef compartilha detalhes de sua paixão pela culinária, os desafios enfrentados e a filosofia que guiou a criação de restaurantes e padarias que marcaram a história da gastronomia no país.
Uma trajetória marcada por pioneirismo e inovação
Olivier está no Brasil há mais de 45 anos e escolheu a gastronomia como caminho profissional há cerca de 35 anos. Sua carreira começou em 1989, com a criação e administração do Aloha, o primeiro bar e restaurante pé na areia da praia de Jericoacoara, no Ceará, um empreendimento que rapidamente se destacou pelo conceito inovador e pelo contato direto com o público e a natureza.
Em 1991, o chef expandiu sua atuação gastronômica ao criar o Malaika, em Florianópolis (SC), onde atuou como chef principal na Lagoa da Conceição, marcando presença na cena culinária catarinense e consolidando sua reputação de inovador na cozinha.
A paixão de Olivier pela panificação remonta à sua própria família, sendo ele a terceira geração de padeiros. Em 1994, abriu em São Paulo a primeira padaria Pain de France, um marco que trouxe um novo capítulo à panificação no Brasil, oferecendo produtos artesanais e com técnicas tradicionais francesas. Desde então, a panificação passou a ser uma das maiores paixões do chef, que segue explorando formas de unir tradição e inovação.
L’Entrecôte d’Olivier e o conceito de menu único
A história do L’Entrecôte d’Olivier começou em 2008, quando Olivier e seu sócio Gilberto Altobelli decidiram quebrar paradigmas no mercado gastronômico brasileiro ao inaugurar um restaurante de menu único, focado em entrecôte com batatas fritas infinitas. O conceito ousado trouxe simplicidade e excelência à experiência gastronômica, conquistando clientes fiéis e consolidando o nome do chef como referência em cortes nobres e atendimento diferenciado.
Em 2017, Olivier expandiu sua atuação na panificação com a abertura da padaria Mundo Pão do Olivier, reforçando seu compromisso com a qualidade artesanal e a valorização de produtos frescos e tradicionais. Atualmente, suas maiores paixões permanecem sendo o pão e o entrecôte, que combinam sua experiência de décadas com a inovação contínua que marca sua carreira.
Um papo sobre família, gastronomia e empoderamento
O programa não se limita apenas à trajetória profissional do chef. Adriana Alves Anquier, atriz, apresentadora e esposa de Olivier, também participa da conversa. Com passagens marcantes pela TV, teatro e cinema, Adriana compartilha sua rotina e experiências, unindo maternidade, gastronomia e defesa da autoestima feminina. Formada em publicidade e teatro, ela se destaca como uma voz ativa na promoção do empoderamento das mulheres, trazendo ao programa reflexões sobre equilíbrio entre vida pessoal e carreira.
A presença de Adriana torna a conversa ainda mais rica e dinâmica, oferecendo aos telespectadores uma visão completa da vida do casal, suas conquistas e desafios, além de revelar o lado humano e cotidiano de figuras públicas que construíram legados na gastronomia e nas artes.
Uma oportunidade de conhecer Olivier de perto
Para os fãs da gastronomia e admiradores de Olivier Anquier, esta edição do Papo com Amanda Françozo representa uma oportunidade única de conhecer histórias inéditas, curiosidades e os bastidores de uma carreira construída com paixão, inovação e dedicação. O programa combina entrevistas intimistas, insights sobre o mundo da culinária e momentos descontraídos que aproximam o público do convidado, mostrando não apenas o chef e empresário, mas também o homem por trás do sucesso.
A gravação no L’Entrecôte d’Olivier acrescenta ainda mais charme à edição, permitindo que os espectadores sintam a atmosfera acolhedora do restaurante e conheçam de perto o espaço que se tornou referência na gastronomia paulistana.
Gastronomia como estilo de vida
Olivier Anquier é um exemplo de como a paixão pela gastronomia pode se transformar em um estilo de vida e em legado cultural. Sua trajetória ilustra o valor da perseverança, da criatividade e da busca por excelência, seja na criação de restaurantes inovadores, na gestão de padarias tradicionais ou na transmissão de conhecimento para novas gerações de chefs.
A história do chef também inspira reflexões sobre a importância de manter a tradição familiar e ao mesmo tempo se adaptar às mudanças e exigências do mercado, mostrando que é possível unir técnica, inovação e sensibilidade.
