Neste sábado, 23 de agosto, o programa É de Casa, exibido pela TV Globo, trouxe uma receita que vai conquistar os amantes de sanduíches suculentos: o sanduíche de costela bovina desfiada, combinado com maionese de agrião e creme de queijo provolone. Apresentada pelo chef Thiago Oliveira, a receita une sabor intenso, frescor e cremosidade, sendo uma opção perfeita para servir em almoços de fim de semana ou reunir a família e os amigos em casa.
O diferencial desta receita está no cuidado com cada etapa: desde o preparo da costela, assada lentamente na churrasqueira com lenha frutífera, até a elaboração de um creme de queijo provolone e uma maionese de agrião feita do zero. O resultado é um sanduíche com textura marcante, sabor equilibrado e apresentação que impressiona.
Ingredientes da receita
Para a costela bovina:
- 4 kg de costela bovina
- Sal de parrilha a gosto
- Tomilho a gosto
- Pimenta-do-reino a gosto
Para o creme de queijo provolone:
- 250 g de queijo provolone ralado
- 100 g de creme de leite
- 100 g de leite
Para a maionese de agrião:
- 1 maço de agrião
- 2 ovos
- Suco de 1 limão pequeno
- 1 colher de sopa de mostarda
- 1 e ½ xícara de chá de óleo de girassol
- Sal a gosto
Extras para montagem:
- Pão francês
- Picles a gosto
Modo de preparo
Costela bovina:
- Coloque a costela na churrasqueira com lenha frutífera, mantendo os ossos voltados para baixo, e deixe assar por 1 hora.
- Vire a carne para dourar o outro lado por mais 1 hora.
- Tempere com sal, pimenta-do-reino e tomilho, embrulhe em papel-alumínio e mantenha na brasa por 2 a 3 horas até que a carne esteja macia e suculenta.
- Retire do fogo e desfie cuidadosamente, preservando os sucos naturais da carne.
Creme de queijo provolone:
- Misture o queijo provolone ralado, o creme de leite e o leite em uma panela.
- Cozinhe em fogo baixo, mexendo constantemente até que o creme engrosse e adquira textura lisa e uniforme.
Maionese de agrião:
- Leve o agrião à brasa apenas para tostar levemente, depois deixe esfriar.
- No liquidificador, bata os ovos, suco de limão, mostarda, sal e um pouco do óleo.
- Acrescente o restante do óleo em fio até a mistura encorpar e atingir a textura de maionese.
- Adicione o agrião e bata até que fique completamente incorporado.
- Leve à geladeira por pelo menos 3 horas antes de usar.
Montagem do sanduíche:
- Corte o pão francês ao meio e coloque a costela desfiada generosamente.
- Acrescente a maionese de agrião e fatias de picles a gosto.
- Finalize com o creme de queijo provolone por cima, garantindo sabor e cremosidade a cada mordida.
O resultado é um sanduíche suave, mas intenso, onde o sabor da costela se combina à perfeição com a cremosidade do provolone e o frescor do agrião. É a prova de que pratos típicos de hamburguerias podem ser preparados com simplicidade e qualidade na cozinha de casa, proporcionando uma experiência gastronômica digna de chefs.
Thiago Oliveira mostra que, com dedicação e atenção aos detalhes, qualquer cozinheiro doméstico pode transformar ingredientes simples em uma receita memorável, ideal para impressionar convidados ou simplesmente se deliciar com uma refeição saborosa.
