O Frango no Espeto apresentado por Ana Maria Braga no Mais Você desta segunda-feira, 22 de setembro de 2025, é uma receita prática, cheia de sabor e perfeita para quem quer impressionar no almoço ou jantar. A combinação de temperos aromáticos com o toque cítrico da laranja deixa a carne suculenta e saborosa, e o molho de laranja com coalhada seca complementa o prato de forma delicada e equilibrada.
Ingredientes necessários
- 600 g de filé de coxa com sobrecoxa, cortados em cubos médios
- ½ colher de chá de pimenta-da-jamaica
- 1 colher de chá de orégano seco
- 1 colher de chá de páprica picante (ou doce, se preferir menos ardência)
- 2 colheres de sopa de azeite de oliva
- 1 dente de alho picado
- Raspas de 1 laranja
- Sal a gosto
- Salsinha fresca picada a gosto
Sugestão de acompanhamento: molho de laranja com coalhada seca, que traz frescor e cremosidade ao prato.
Modo de Preparo
Comece preparando a marinada. Em uma tigela grande, coloque os cubos de frango e tempere com a pimenta-da-jamaica, o orégano, a páprica picante, o azeite, o alho picado, as raspas de laranja, o sal e a salsinha. Misture bem, garantindo que cada pedaço de frango fique coberto pelos temperos, pois isso vai garantir sabor em cada mordida.
Em seguida, cubra a tigela com filme plástico ou uma tampa e leve à geladeira por 24 horas. Esse período de marinada é fundamental: ele permite que os temperos penetrem profundamente na carne, deixando o frango macio, suculento e repleto de sabor. Não apresse essa etapa, pois é o segredo de um resultado perfeito.
Após a marinada, monte os espetos. Espete três cubos de frango em cada palito de churrasco, pressionando levemente para que fiquem firmes e não soltem durante o cozimento. Essa técnica garante que o frango asse de maneira uniforme e mantenha a suculência.
Para assar, disponha os espetos sobre uma grade apoiada em uma assadeira com água, tomando cuidado para que os espetos não encostem na água. Preaqueça o forno a 220 °C e asse os espetos por aproximadamente 35 minutos, ou até que fiquem dourados e cozidos por dentro. O vapor da água ajuda a manter a carne úmida, evitando que resseque.
Por fim, retire os espetos do forno e sirva imediatamente. O acompanhamento sugerido por Ana Maria Braga, o molho de laranja com coalhada seca, é perfeito para equilibrar o sabor cítrico do frango com a suavidade cremosa do molho, criando um contraste delicioso e sofisticado.
Dicas para aproveitar a receita
- Marinada longa: o tempo de 24 horas é essencial para que o frango absorva todos os temperos e fique suculento.
- Ajuste de sabor: se preferir menos ardência, substitua a páprica picante pela doce.
- Ervas aromáticas: adicione tomilho ou alecrim para intensificar o aroma e dar um toque gourmet ao prato.
- Molho especial: o molho de laranja com coalhada seca é a assinatura que torna a receita única, equilibrando acidez e cremosidade.
- Cuidado no forno: a assadeira com água evita que o frango resseque e garante uma cocção uniforme, mantendo a carne macia.
