No último sábado, 11/11/2023, o programa “É de Casa” da TV Globo recebeu uma convidada especial, Dona Carmen Virgínia, que compartilhou sua receita irresistível de Arroz de Hauçá. Este prato, de simplicidade encantadora, é perfeito para um almoço em família.
Originário da rica culinária africana, o Arroz de Hauçá conquistou popularidade especialmente na região nordestina do Brasil. Se você perdeu a receita durante a exibição, não se preocupe! O passo a passo completo está disponível no Portal Alta Definição, permitindo que os entusiastas da culinária reproduzam essa delícia em suas próprias cozinhas.
A receita da Dona Carmen Virgínia envolve a combinação de sabores marcantes, resultando em uma explosão de aromas e texturas. Aqui estão os detalhes do preparo:
Ingredientes:
Arroz de Coco:
- 1 dente de alho picado
- 1 fio de azeite de oliva
- 80 gramas de arroz branco tipo agulhinha
- 100 mililitros de leite de coco
- Sal a gosto
Molho:
- 200 gramas de charque cortada em cubos
- 150 gramas de camarões limpos e temperados com alho, sal e limão
- 60 mililitros de azeite de dendê
- 20 gramas de pimentões vermelhos picados
- 20 gramas de pimentões amarelos picados
- 20 gramas de tomates maduros picados
- 1 colher de café de páprica defumada
- 1 colher de café de açafrão
- 2 dentes de alho picado
- 1 colher de chá de gengibre picado
- Pimenta-de-cheiro picada a gosto
- Pimenta dedo-de-moça a gosto
Modo de Preparo:
Arroz de Coco:
- Refogue o arroz com azeite e alho em uma panela.
- Adicione água e deixe cozinhar.
- Antes de amolecer completamente, acrescente o leite de coco, mexendo para obter uma textura cremosa.
- Coloque o arroz em um recipiente para moldar e reserve.
Molho:
- Refogue os camarões rapidamente no azeite de dendê e reserve.
- Frite a charque, adicione cebola e alho, refogando.
- Acrescente as pimentas, páprica, açafrão, pimentões, tomates, misture e deixe cozinhar.
- Adicione o leite de coco, deixe ferver e, por último, incorpore os camarões refogados, finalizando o molho.
Montagem:
- Desenforme o arroz de coco em um prato e coloque o molho ao redor, criando uma apresentação irresistível.
Essa receita não só oferece uma experiência gastronômica única, mas também destaca a riqueza da diversidade culinária brasileira, mesclando tradições africanas com o toque inconfundível da cozinha nordestina. Experimente esse prato cheio de sabores e aromas, ideal para compartilhar momentos especiais à mesa.
