No programa É de Casa deste sábado, 15/07/2023, tivemos a oportunidade de aprender a preparar um suculento Ensopado de Músculo que certamente vai agradar a todos os paladares. Abaixo, você encontrará a lista completa de ingredientes e o detalhado modo de preparo para reproduzir essa delícia em sua própria cozinha.
Receita Ensopado de Músculo da Rita Lobo
Ingredientes:
- 1 quilo de músculo
- 2 tomates maduros
- 1 cebola
- 2 dentes de alho
- 2 xícaras de chá de água
- Caldo e raspas de 1 limão
- 2 ramos de tomilho fresco
- Azeite a gosto
- Sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto
- Meia colher de sopa de manteiga
- Meia colher de sopa de farinha de trigo
Modo de Preparo:
- Comece cortando o músculo em cubos de aproximadamente 4 centímetros, removendo qualquer excesso de gordura. Certifique-se de que a carne esteja em temperatura ambiente antes de prosseguir, pois é importante que ela não esteja gelada quando for para a panela.
- Descasque e pique finamente a cebola e o alho. Lave, descasque e corte os tomates ao meio, descartando as sementes, e corte as metades em cubinhos. Em uma chaleira, aqueça um pouco mais de 2 xícaras de chá de água em fogo baixo.
- Em uma panela de pressão sem tampa, aqueça em fogo médio. Quando estiver quente, adicione 1 colher de sopa de azeite e coloque a carne em etapas. Ao adicionar tudo de uma vez, a carne pode cozinhar no vapor em vez de dourar.
- Tempere a carne com sal e deixe-a dourar bem por cerca de 5 minutos, mexendo ocasionalmente. Em seguida, transfira-a para uma travessa e repita o processo com o restante da carne, regando a panela com azeite e temperando com sal a cada leva.
- Mantenha a panela em fogo médio, regue com meia colher de sopa de azeite e adicione a cebola, temperando com uma pitada de sal. Refogue até que a cebola murche e, em seguida, adicione o tomate, o alho e o tomilho, refogando por mais 3 minutos. Raspe bem o fundo da panela com uma espátula para dissolver os resíduos de carne no refogado.
- Retorne a carne dourada à panela e misture bem. Em seguida, adicione 2 xícaras de chá da água quente e misture novamente.
- Adicione o caldo de limão e tempere com 1 colher de chá de sal. Tampe a panela e aumente o fogo. Quando começar a apitar, abaixe o fogo e deixe cozinhar por 30 minutos.
- Desligue o fogo e, importante, aguarde todo o vapor sair antes de abrir a tampa. Enquanto isso, em uma frigideira, derreta a manteiga em fogo médio. Adicione a farinha e mexa até dourar. A farinha irá ajudar a engrossar o molho.
- Adicione uma concha do caldo do ensopado à frigideira e misture bem com um batedor de arame para dissolver os gruminhos de farinha.
- Junte essa mistura ao ensopado e volte a panela, sem a tampa, ao fogo alto. Cozinhe por mais 5 minutos, mexendo de vez em quando, até que o molho esteja encorpado.
- Para finalizar, adicione as raspas de limão e sirva imediatamente.
Aproveite este delicioso Ensopado de Músculo, cheio de sabores intensos e textura macia, acompanhado de arroz branco e uma salada fresca. Essa receita é perfeita para reunir a família e desfrutar de uma refeição reconfortante e saborosa.
