É De Casa 17/02/2024 Receita Tortilha de Farinha de Mandioca do Chef Onildo Rocha

No programa É de Casa deste sábado, 17/02/2024, os telespectadores foram presenteados com uma experiência culinária memorável, destacando uma fascinante aula sobre como confeccionar uma autêntica e suculenta Tortilha de Farinha de Mandioca. Além disso, foram compartilhadas receitas de outros pratos incríveis que complementam uma refeição completa e deliciosa.

Para a Tortilha de Farinha de Mandioca, os ingredientes são simples e acessíveis:

Receita Tortilha de Farinha de Mandioca do Chef Onildo Rocha

• 400 gramas de farinha de mandioca
• 300 gramas de água morna
• Sal, a gosto

O processo de preparo é descomplicado:

1. Primeiramente, aqueça a água até que esteja morna, por volta de 50 graus Celsius, o que permite colocar o dedo sem desconforto.
2. Em uma tigela, misture a farinha de mandioca com o sal.
3. Adicione a água morna aos poucos, enquanto mistura até obter uma massa homogênea.
4. Deixe a massa descansar por cerca de 10 minutos.
5. Em seguida, em uma superfície lisa, abra a massa com o auxílio de um rolo até atingir uma espessura de aproximadamente 1 milímetro.
6. Com um aro redondo de cerca de 10 centímetros, corte a massa em discos.
7. Em uma frigideira pré-aquecida, sele os discos até começarem a dourar.
8. Finalmente, recheie os discos com a carne de copa-lombo ou outro recheio de sua preferência, dando-lhes o formato de tacos mexicanos, e finalize com o vinagrete de maxixe antes de servir.

Agora, vamos mergulhar no preparo suculento da copa-lombo:

• 750 gramas de copa-lombo
• 100 gramas de cebola branca em cubinhos
• Meia cenoura
• 2 talos de salsão
• 1 unidade de alho-poró
• 4 dentes de alho cortados ao meio
• 2 folhas de louro
• 15 unidades de pimenta-preta em grão
• 1 galho de alecrim
• 350 mililitros de vinho branco
• 50 mililitros de manteiga de garrafa
• 3 colheres de sopa de extrato de tomate
• 30 gramas de rapadura

O preparo da copa-lombo requer um pouco mais de tempo, mas o resultado é recompensador:

1. Comece preparando a marinada, cortando os legumes em pedaços pequenos e colocando-os em uma travessa alta com a carne.
2. Acrescente o alho inteiro, as folhas de louro, a pimenta do reino, o alecrim e o vinho branco à travessa, cobrindo tudo com água.
3. Deixe a carne marinando na geladeira por 3 a 24 horas.
4. Após a marinada, retire a carne, seque-a e corte-a em cubos.
5. Sele os cubos de carne na panela de pressão com a manteiga de garrafa, adicionando o extrato de tomate e a rapadura.
6. Cozinhe na pressão por aproximadamente 40 minutos.

E para acompanhar esta maravilhosa refeição, um refrescante vinagrete de maxixe:

• 5 maxixes
• Meia cebola-roxa
• 3 unidades de pimenta-de-cheiro
• Folhas de hortelã a gosto
• Manjericão a gosto
• Azeite a gosto
• Limão-cravo a gosto
• Sal a gosto

A preparação é simples:

1. Remova o interior dos maxixes e cozinhe-os em água com sal por 2 a 3 minutos.
2. Resfrie os maxixes em água com gelo.
3. Em seguida, prepare uma mistura com cebola-roxa, pimenta-de-cheiro, hortelã, manjericão, azeite, limão-cravo e sal.
4. Misture os maxixes cozidos e sirva como acompanhamento.

Com essas receitas, certamente você encantará seu paladar e o de seus convidados.

As informações são do Receitas Globo.