No programa É de Casa deste sábado, 17/02/2024, os telespectadores foram presenteados com uma experiência culinária memorável, destacando uma fascinante aula sobre como confeccionar uma autêntica e suculenta Tortilha de Farinha de Mandioca. Além disso, foram compartilhadas receitas de outros pratos incríveis que complementam uma refeição completa e deliciosa.
Para a Tortilha de Farinha de Mandioca, os ingredientes são simples e acessíveis:
Receita Tortilha de Farinha de Mandioca do Chef Onildo Rocha
- 400 gramas de farinha de mandioca
- 300 gramas de água morna
- Sal, a gosto
O processo de preparo é descomplicado:
- Primeiramente, aqueça a água até que esteja morna, por volta de 50 graus Celsius, o que permite colocar o dedo sem desconforto.
- Em uma tigela, misture a farinha de mandioca com o sal.
- Adicione a água morna aos poucos, enquanto mistura até obter uma massa homogênea.
- Deixe a massa descansar por cerca de 10 minutos.
- Em seguida, em uma superfície lisa, abra a massa com o auxílio de um rolo até atingir uma espessura de aproximadamente 1 milímetro.
- Com um aro redondo de cerca de 10 centímetros, corte a massa em discos.
- Em uma frigideira pré-aquecida, sele os discos até começarem a dourar.
- Finalmente, recheie os discos com a carne de copa-lombo ou outro recheio de sua preferência, dando-lhes o formato de tacos mexicanos, e finalize com o vinagrete de maxixe antes de servir.
Agora, vamos mergulhar no preparo suculento da copa-lombo:
- 750 gramas de copa-lombo
- 100 gramas de cebola branca em cubinhos
- Meia cenoura
- 2 talos de salsão
- 1 unidade de alho-poró
- 4 dentes de alho cortados ao meio
- 2 folhas de louro
- 15 unidades de pimenta-preta em grão
- 1 galho de alecrim
- 350 mililitros de vinho branco
- 50 mililitros de manteiga de garrafa
- 3 colheres de sopa de extrato de tomate
- 30 gramas de rapadura
O preparo da copa-lombo requer um pouco mais de tempo, mas o resultado é recompensador:
- Comece preparando a marinada, cortando os legumes em pedaços pequenos e colocando-os em uma travessa alta com a carne.
- Acrescente o alho inteiro, as folhas de louro, a pimenta do reino, o alecrim e o vinho branco à travessa, cobrindo tudo com água.
- Deixe a carne marinando na geladeira por 3 a 24 horas.
- Após a marinada, retire a carne, seque-a e corte-a em cubos.
- Sele os cubos de carne na panela de pressão com a manteiga de garrafa, adicionando o extrato de tomate e a rapadura.
- Cozinhe na pressão por aproximadamente 40 minutos.
E para acompanhar esta maravilhosa refeição, um refrescante vinagrete de maxixe:
- 5 maxixes
- Meia cebola-roxa
- 3 unidades de pimenta-de-cheiro
- Folhas de hortelã a gosto
- Manjericão a gosto
- Azeite a gosto
- Limão-cravo a gosto
- Sal a gosto
A preparação é simples:
- Remova o interior dos maxixes e cozinhe-os em água com sal por 2 a 3 minutos.
- Resfrie os maxixes em água com gelo.
- Em seguida, prepare uma mistura com cebola-roxa, pimenta-de-cheiro, hortelã, manjericão, azeite, limão-cravo e sal.
- Misture os maxixes cozidos e sirva como acompanhamento.
Com essas receitas, certamente você encantará seu paladar e o de seus convidados.
As informações são do Receitas Globo.
