É de Casa 17/06: Receita de Tempurá de Legumes do Chef Eric Ueda

No programa É de Casa deste sábado, 17/06/2023, tivemos a oportunidade de aprender a preparar um delicioso Tempurá de Legumes. Abaixo, você pode conferir a lista de ingredientes e o passo a passo detalhado:

Ingredientes:

• Tempurá de legumes:
  • 1 litro de óleo
  • 1 pacote de farinha de tempurá
  • 6 camarões VG
  • 1 pedaço de abóbora
  • 1 cenoura
  • 1 cebola
  • 3 quiabos
  • 1 batata-doce
• Molho do tempurá:
  • 2 colheres de sopa de molho shoyu
  • 1 colher de chá de açúcar
  • 1 colher de chá de dashi no moto (tempero em pó à base de peixe)
  • 1 colher de sopa de saquê
  • 1 xícara de chá de água

Modo de Preparo:

Tempurá de legumes:

1. Comece retirando a casca dos camarões, mantendo o rabo. Remova também a sujeira das costas. Com cuidado, faça duas incisões na parte de baixo do camarão, tomando cuidado para não cortá-lo ao meio.
2. Com as pontas dos dedos, pressione e alongue o camarão. Passe-o na farinha de trigo seca para isolá-lo. Reserve na geladeira.
3. Para os legumes, comece removendo todas as sementes da abóbora usando uma colher. Tenha cuidado ao cortá-la em fatias, pois a abóbora japonesa é bem dura. Corte-a em fatias com espessura de, no máximo, meio centímetro.
4. Descasque e corte a cenoura ao meio. Em seguida, corte-a em retângulos de tamanho regular, com espessura de meio centímetro.
5. Descasque e corte a batata-doce ao meio. Corte-a em retângulos de tamanho regular, com espessura de até meio centímetro.
6. Retire a casca da cebola e corte-a transversalmente em rodelas de, no máximo, 1 centímetro.
7. Corte a parte maior do quiabo, removendo a “cabeça”.
8. Aqueça o óleo a uma temperatura de 180 graus Celsius.
9. Prepare uma massa simples com a farinha de tempurá e água fria. A massa deve ter uma consistência semelhante à de uma massa de panqueca.
10. Mergulhe cada ingrediente na massa e coloque-os para fritar no óleo quente.
11. Escorra o excesso de óleo em um escorredor de fritura ou em papel-toalha. Sirva o tempurá de legumes com flor de sal ou molho de tempurá.

Molho do tempurá:

1. Misture todos os ingredientes do molho em uma panela e leve ao fogo.
2. Assim que começar a ferver, desligue o fogo.
3. Sirva o molho do tempurá juntamente com o tempurá de legumes.

Aproveite essa deliciosa receita de Tempurá de Legumes com o seu molho especial e surpreenda-se com o sabor e a crocância dessa iguaria japonesa!