No episódio do programa É de Casa do último sábado, 26/08/2023, tivemos o privilégio de aprender a preparar uma verdadeira iguaria: o Xinxim de Galinha, uma delícia que promete encantar os paladares mais exigentes.
Se você ficou curioso e quer experimentar essa maravilha gastronômica, aqui está a lista completa de ingredientes e um guia passo a passo para a preparação:
Receita de Xinxim de Galinha da Chef Lili Almeida
Ingredientes:
- 2 quilos de sobrecoxa de frango
- 300 gramas de camarão seco e sem cabeça
- 20 gramas de alho descascado
- 40 gramas de pimenta-doce sem sementes
- 490 gramas de cebola cortada grosseiramente
- 10 gramas de suco de limão-taiti
- 200 gramas de castanha-de-caju torrada e sem sal
- 50 gramas de amendoim torrado e sem pele
- Pimenta-preta a gosto, moída na hora
- Coentro a gosto, moído na hora
- 100 gramas de azeite de dendê
- 50 gramas de azeite
- Sal a gosto
Modo de Preparo:
- Comece pela preparação das sobrecoxas de frango, retirando a pele e qualquer excesso de gordura. Essa etapa é essencial para garantir um prato saboroso e suculento.
- No liquidificador, faça uma mistura com alho, pimenta-doce, azeite de oliva, suco de limão e 100 gramas de camarão seco. Caso a mistura esteja muito espessa, você pode adicionar um pouco de água para facilitar o processamento.
- Agora é hora de temperar o frango: utilize a mistura preparada anteriormente e acrescente também um toque de pimenta-preta e coentro em grãos moídos na hora. Deixe o frango marinar nesse tempero por um tempo para absorver todos os sabores.
- No liquidificador, bata a cebola e o camarão seco sem adicionar água. Essa combinação de ingredientes irá proporcionar uma base aromática rica para o prato.
- Prepare o “xerém”: triture a castanha-de-caju e o amendoim até obter uma textura de pequenos pedaços, uma espécie de farinha. Reserve esse ingrediente, que dará um toque especial à receita.
- Em uma panela, aqueça um fio de azeite de dendê e coloque as sobrecoxas de frango, reservando o caldo do tempero.
- Refogue o frango até que toda a umidade evapore, deixando-o dourar levemente.
- Quando o frango estiver bem dourado, adicione o caldo do tempero aos poucos para deglaçar o fundo da panela, aproveitando todos os sabores.
- Assim que o tempero adquirir um tom dourado, adicione a cebola batida com o camarão e aguarde a redução da mistura.
- Em seguida, acrescente o “xerém” de castanha-de-caju e amendoim, que vai conferir uma textura e um sabor incríveis ao prato.
- Para finalizar, adicione o azeite de dendê, ajuste o sal conforme o gosto e tenha a certeza de que todos os ingredientes estejam bem incorporados. E pronto, o seu delicioso Xinxim de Galinha está pronto para ser saboreado!
Essa receita, compartilhada pela talentosa chef Lili Almeida, é uma verdadeira jornada de sabores. Prepare-se para uma explosão de aromas e uma experiência gastronômica única.
