O É de Casa deste sábado, 13 de setembro de 2025, trouxe uma receita que promete conquistar todos à mesa: o empadão de frango da apresentadora Talitha Morete. A sugestão é perfeita para quem deseja unir praticidade e sabor em um prato que agrada a família inteira. O grande destaque da receita é a combinação de uma massa crocante com parmesão e um recheio cremoso de frango, que transforma um almoço comum em uma refeição especial.
Massa: crocância que faz a diferença
A base do empadão começa com 900 gramas de farinha de trigo, 450 gramas de margarina e uma pitada de sal, misturados até formar uma farofa homogênea. Para dar sabor e textura, adiciona-se 50 gramas de queijo parmesão ralado fino e um ovo batido, incorporando tudo delicadamente. A massa é dividida em três partes: duas para forrar o fundo e as laterais da forma e uma para cobrir o recheio. Antes de levar ao forno, faça pequenos furos com um garfo para que a massa não infle. Pré-aqueça o forno a 180°C e asse por cerca de 20 minutos.
Recheio de frango cremoso e temperado
O recheio é a alma do empadão. Comece temperando 1,5 quilo de frango com sal e pimenta-do-reino. Refogue 300 gramas de cebola e 50 gramas de alho em um fio de óleo até dourarem levemente. Acrescente o frango e meia xícara de água, tampe a panela de pressão e cozinhe por 25 minutos. Depois, abra a panela, desfie o frango e deixe o líquido reduzir em fogo médio.
Para dar sabor e cor, adicione 75 gramas de extrato de tomate, 500 gramas de tomate picado, uma colher de sopa de colorau e cheiro-verde a gosto. Cozinhe rapidamente em fogo alto até o tomate secar, então incorpore uma xícara de queijo cremoso, garantindo um recheio macio e irresistível.
Montagem e finalização
Com o recheio pronto, coloque-o sobre a massa pré-assada. Abra a terceira parte da massa entre duas folhas de plástico e cubra o empadão, pressionando levemente as bordas para que feche bem. Pincele toda a superfície com ovo batido e leve ao forno por aproximadamente 50 minutos, até que a cobertura fique dourada e crocante. Retire do forno e deixe descansar alguns minutos antes de cortar, garantindo que o empadão mantenha sua estrutura.
Dicas da chef Talitha Morete
Para um resultado ainda melhor, Talitha recomenda usar queijo parmesão de qualidade, garantindo a crocância perfeita da massa. Para o recheio, o ideal é escolher um queijo cremoso suave, que não domine o sabor do frango. A apresentadora sugere servir o empadão acompanhado de uma salada fresca ou legumes grelhados, equilibrando o prato e tornando a refeição mais completa.
