No É de Casa deste sábado, 3 de junho de 2023, tivemos o prazer de aprender uma deliciosa receita de Paella Campeira com o talentoso Rodrigo Hilbert. Confira abaixo os ingredientes e o modo de preparo dessa iguaria:
Ingredientes:
150 gramas de sobrecoxa de frango desossada e sem pele
250 gramas de pinhão cozido e descascado
150 gramas de lombo de porco cortado em cubinhos
100 gramas de salame serrano
150 gramas de frescal (carne salgada)
150 gramas de corações de frango limpos
4 dentes de alho picados
1 cebola grande
1 pimentão amarelo
1 pimentão vermelho
1 e meia colher de sopa de açafrão em pó
3 xícaras de chá de arroz parboilizado ou arroz de paella
Limão
3 ovos cozidos
Sal e pimenta-do-reino a gosto
Água quente
Um terço de xícara de chá de óleo de soja
Um quarto de xícara de chá de azeite de oliva
1 dose ou 40 mililitros de cachaça
Modo de preparo:
Em uma panela de pressão, cozinhe o pinhão em água por cerca de 30 a 40 minutos na pressão.
Dessalgue o frescal, colocando-o em água fervente por 5 minutos. Troque a água, repetindo esse processo por 3 vezes.
Corte as carnes em pedaços pequenos.
Retire a pele do salame e pique-o em pedaços.
Tempere o frango e o coração com sal e pimenta.
Tempere o lombinho com sal e algumas gotas de limão.
O frescal já é salgado, mesmo depois de dessalgar.
Pique o alho e a cebola.
Retire as sementes dos pimentões e pique metade de cada um em cubinhos. Reserve as outras metades inteiras.
Descasque os pinhões e corte-os ao meio.
Em uma paellera, coloque óleo para refogar a cebola e o alho. Deixe dourar por 2 minutos.
Adicione o lombinho e o frango. Mexa e deixe dourar por 4 minutos.
Acrescente o coração de frango e o frescal. Adicione os pimentões picados e refogue por mais 2 minutos.
Acrescente o salame e os pinhões.
Coloque a cachaça e deixe evaporar.
Adicione o arroz e misture um pouco.
Coloque água quente até passar um dedinho acima do arroz.
Tempere com um pouquinho de pimenta-do-reino e sal, adicione o açafrão e prove se o tempero está a seu gosto. Deixe no fogo por 15 minutos. Acrescente mais água, se necessário.
Quando estiver pronto, corte o restante dos pimentões em tiras e os ovos cozidos ao meio para decorar a paella.
Regue com um fio de azeite e sirva.
Aproveite essa deliciosa Paella Campeira, uma combinação de sabores que certamente encantará seu paladar. Desfrute dessa receita especial preparada pelo talentoso Rodrigo Hilbert e surpreenda seus convidados com um prato cheio de sabor e tradição.
