Aprendemos no programa Mais Você desta sexta-feira, 07/07/2023, uma receita deliciosa de Pão de Frigideira Roti Canai. Confira os ingredientes e o modo de preparo detalhados abaixo:
Ingredientes:
Para a massa do pão:
- 3 e 1/2 xícaras (chá) de farinha de trigo
- 1 e 1/2 colher (chá) de sal
- 1 colher (chá) de açúcar
- 3/4 de xícara (chá) de manteiga ghee em temperatura ambiente
- 1 ovo grande levemente batido
- 3/4 de xícara (chá) de leite integral
- 1/2 xícara (chá) de água
Para o molho de curry:
- 2 cebolas picadas grosseiramente
- 2 dentes de alho
- 2 pimentas-malaguetas secas
- 1 pedaço pequeno de canela em pau
- 1 anis-estrelado
- 2 cravos-da-índia
- 1/4 de xícara (chá) de água
- 1/4 de xícara (chá) de óleo
- 1 colher (chá) de curry em pó
- 1/2 colher (chá) de açafrão (cúrcuma)
- 1/2 colher (chá) de açúcar
- 1 colher (chá) de pimenta vermelha em pó (kashmiri)
- Sal a gosto
- 2 batatas sem casca picadas e cozidas
- 2 xícaras (chá) de leite de coco (ou creme de leite)
- Suco de 1/2 limão
Modo de preparo:
- Comece preparando a massa do pão. Misture a farinha com o sal, o açúcar e 1/4 da manteiga ghee.
- Acrescente o ovo, o leite e a água, e amasse bem até obter uma massa lisa e elástica, um pouco pegajosa, mas não molhada.
- Divida a massa em 8 pedaços iguais e besunte cada um com 1 colher (chá) de manteiga ghee.
- Cubra com um pano úmido e deixe em repouso em temperatura ambiente por 6 horas. Se preferir, você pode deixar a massa na geladeira e voltar à temperatura ambiente antes de continuar.
- Em uma superfície untada com manteiga ghee, abra cada pedaço de massa em formato circular, utilizando as mãos ou um rolo de massa, até obter a espessura de uma folha de papel, como massa filo.
- Pincele manteiga ghee nas massas à medida que for abrindo, para mantê-las sempre cobertas com bastante manteiga.
- Em uma frigideira aquecida em fogo baixo e untada com manteiga ghee, coloque um disco de massa grande e dobre as laterais até o centro, formando 5 camadas de massa.
- Deixe dourar por baixo e vire para dourar do outro lado.
- Ao retirar da frigideira, bata as bordas do roti como se estivesse batendo palmas para separar as camadas.
- Sirva quente, enquanto ainda está crocante, acompanhado, se desejar, do molho curry ou de açúcar.
Para o molho de curry:
- No pilão, macere a cebola, os dentes de alho, as pimentas-malaguetas, a canela, o anis, os cravos e a água até formar uma pasta. Reserve.
- Em uma panela média aquecida com o óleo em fogo médio, refogue a pasta de temperos por 3 minutos.
- Adicione o curry, o açafrão, o açúcar, a pimenta vermelha e sal a gosto, misture bem.
- Abaixe o fogo e mexa até formar uma pasta grossa.
- Acrescente as batatas cozidas e mexa.
- Deixe descansar por 5 minutos fora do fogo e acrescente o leite de coco.
- Tampe a panela e deixe cozinhar por 10-15 minutos, ou até que a batata esteja macia.
- Adicione o suco de limão, mexendo bem para incorporar todos os sabores.
Aproveite o delicioso Pão de Frigideira Roti Canai acompanhado do molho de curry, que dará um toque especial à sua refeição.
