No episódio do Mais Você desta segunda-feira, 12/02/2024, fomos agraciados com uma experiência gastronômica memorável: a revelação da exuberante receita da Caponata, uma obra-prima da culinária italiana que encantou nossos sentidos com seus ingredientes frescos e saborosos, deixando-nos ansiosos para replicar em nossas próprias cozinhas.
A Caponata, com sua riqueza de sabores e texturas, foi o ponto alto do programa, apresentando uma combinação irresistível de berinjelas suculentas, cebolas perfumadas, pimentões vibrantes e uma infusão de temperos que despertaram nossos paladares.
Segue abaixo os detalhes minuciosos para que você também possa preparar esta iguaria em casa e desfrutar de sua magia culinária:
Receita de Caponata Prática da Ana Maria Braga
Ingredientes:
- 600 mililitros de água
- 2 colheres de sopa de sal
- 300 gramas ou 3 xícaras de chá de berinjela cortada em cubos médios
- 1 cebola picada
- 3 dentes de alho cortados em lâminas
- 1 xícara de chá de pimentão vermelho picado
- 1 xícara de chá de pimentão amarelo picado
- 1 colher de sopa de lemon pepper
- 1 colher de sopa de páprica defumada
- 2 colheres de sopa de extrato de tomate
- 1 colher de sopa de tomilho debulhado e picado
- 1 quarto de xícara de chá de azeite
- 1 quarto de xícara de chá de aceto balsâmico
- Meia xícara de chá de uva-passa branca
- Meia xícara de chá de azeitona verde sem caroço
- 1 colher de sopa de açúcar mascavo
- Sal e pimenta-do-reino moída a gosto
Modo de Preparo:
- Em uma tigela, misture 600 mililitros de água com 2 colheres de sopa de sal. Adicione 300 gramas de berinjela cortada em cubos médios e deixe de molho por cerca de 30 minutos. Após esse período, escorra a água e reserve as berinjelas cortadas.
- Em uma panela de pressão em fogo médio, adicione 1 xícara de chá de cebola picada, 3 dentes de alho cortados em lâminas, 1 xícara de chá de pimentão vermelho picado, 1 xícara de chá de pimentão amarelo picado, 1 colher de sopa de lemon pepper, 1 colher de sopa de páprica defumada, 2 colheres de sopa de extrato de tomate, 1 colher de sopa de tomilho debulhado e picado, as berinjelas cortadas em cubos médios, 1 quarto de xícara de chá de azeite e 1 quarto de xícara de chá de aceto balsâmico. Misture bem.
- Tampe a panela e cozinhe por aproximadamente 2 minutos após pegar pressão.
- Apague o fogo, retire a tampa da panela e acrescente meia xícara de chá de uva-passa branca, meia xícara de chá de azeitona verde sem caroço, 1 colher de sopa de açúcar mascavo, sal e pimenta-do-reino moída a gosto.
- Sirva a Caponata imediatamente, acompanhada de torradas crocantes ou como complemento a outras delícias culinárias. Desfrute da autenticidade e da personalidade inigualável desta receita italiana, e permita-se ser transportado aos sabores da Itália em cada garfada.
