No programa Mais Você desta sexta-feira, 17/11/2023, recebemos uma incrível receita para preparar um irresistível Virado à Paulista Caprichado. Abaixo estão listados os ingredientes e o passo a passo para tornar essa delícia realidade:

Receita de Virado à Paulista Caprichado da Ana Maria Braga

Ingredientes

Virado

  • 1/2 xícara (chá) de bacon picado
  • 1 dente de alho picado
  • 1/2 cebola picada
  • 4 xícaras (chá) de feijão cozido (metade grãos, metade caldo)
  • 1 xícara (chá) de farinha de mandioca
  • 1/2 colher (chá) de sal
  • 1 colher (sopa) de salsa picada

Bisteca (carré)

  • 2 colheres (sopa) de azeite de oliva
  • 1 colher (sopa) de suco de limão
  • 1 colher (chá) de sal
  • 1 colher (chá) de raspas de limão
  • 4 bistecas suínas (500 g)

Farofa de alho

  • 1 fio de óleo
  • 1 colher (sopa) de manteiga
  • 1/4 de cebola picada
  • 1/2 colher (sopa) de alho picado
  • 2 xícaras (chá) de farinha de mandioca crua

Couve mineira fininha e refogada

  • 1 maço de couve
  • 1 dente de alho picado
  • 2 colheres (sopa) de azeite de oliva
  • Sal a gosto

Modo de Preparo

Virado

  1. Em uma frigideira, frite o bacon na própria gordura até ficar dourado e soltinho.
  2. Adicione alho e cebola, refogando até dourarem.
  3. Acrescente os grãos e o caldo de feijão, adicionando a farinha de mandioca em chuva, mexendo até ficar mais seco, mas ainda úmido.
  4. Tempere com sal e misture delicadamente.
  5. Fora do fogo, salpique salsinha picada.

Bisteca (carré)

  1. Em uma tigela, misture metade do azeite com suco de limão, sal, metade das raspas de limão e as bistecas, deixando marinar por 30 minutos na geladeira.
  2. Em uma frigideira grande aquecida em fogo alto, coloque o azeite restante e frite as bistecas por cerca de 2 minutos de cada lado ou até dourarem.
  3. Fora do fogo, salpique as raspas de limão restantes e sirva acompanhado do virado e couve refogada.

Farofa de alho

  1. Em uma frigideira, aqueça o óleo com a manteiga e refogue a cebola e o alho até dourarem.
  2. Salpique rapidamente a farinha de mandioca crua e mexa até incorporar.

Couve mineira fininha e refogada

  1. Retire os talos das folhas, empilhe e enrole as folhas, cortando em fatias finas.
  2. Em uma frigideira grande, aqueça o azeite e refogue cebola e alho por 2 minutos.
  3. Acrescente a couve picada e refogue, mexendo por 2 minutos ou até começar a murchar.
  4. Tempere com sal e misture bem. Sirva a seguir.

Montagem

Distribua nos pratos o virado de feijão, as bistecas grelhadas, a farofa de alho e a couve. Se desejar, complemente com arroz, torresmo, linguiça frita e banana à milanesa. Delicie-se com essa explosão de sabores à moda paulista!

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