No episódio emocionante do programa Mais Você desta sexta-feira, 18/08/2023, fomos agraciados com uma maravilhosa lição culinária sobre como criar, de forma simples e deliciosa, um irresistível Pavê Básico de Doce de Leite.
Os componentes essenciais e o passo a passo minucioso são detalhados abaixo, garantindo que qualquer um possa se aventurar na arte da confeitaria com sucesso.
Receita de Pavê da Ana Maria Braga
Ingredientes:
- 1 litro de leite
- 225 g de leite condensado
- 1 colher (sopa) de extrato de baunilha (15 ml)
- 4 e 1/2 colheres (sopa) de amido de milho (45 g)
- 4 gemas peneiradas
- Biscoitos champagne ou maisena umedecidos em leite
- Doce de leite ou frutas a gosto para recheio
Instruções:
- Inicie colocando 1 litro de leite, 225 g de leite condensado e 1 colher (sopa) de extrato de baunilha em uma panela. Misture todos esses ingredientes com carinho.
- Leve a panela ao fogo médio e aguarde até que a mistura comece a borbulhar suavemente, o que levará aproximadamente 5 minutos. Assim que isso ocorrer, retire do fogo e reserve essa mistura.
- Em uma tigela, acrescente 25 g de amido de milho e as 4 gemas peneiradas. Use um batedor de arame para combinar esses ingredientes até obter uma mistura homogênea.
- De maneira constante e contínua, verta uma pequena porção da mistura de leite aquecido sobre a mistura de amido e gemas, enquanto mexe vigorosamente. Esse processo evita que as gemas cozinhem instantaneamente.
- Devolva toda a combinação à panela com o leite restante e cozinhe em fogo médio, não deixando de mexer. Continue esse processo até que a mistura adquira uma textura espessa e uniforme, levando cerca de 5 minutos.
- Transfira o creme obtido para uma tigela refratária, cubra-o com filme plástico em contato direto com a superfície do creme e leve à geladeira. Deixe-o esfriar por cerca de 4 horas, permitindo que todos os sabores se harmonizem perfeitamente.
- Quando estiver pronto para montar o pavê, utilize um batedor de arame para bater o creme refrigerado. Esse processo confere uma textura mais leve e aerada ao creme, tornando cada colherada uma experiência deliciosa.
Montagem:
- Escolha um refratário transparente de aproximadamente 13 x 22 cm com uma altura de 8,5 cm, ou então, potes individuais para a montagem.
- Comece a intercalar camadas de creme e biscoitos champagne ou maisena umedecidos em leite, criando uma sequência de sabores e texturas.
- Se desejar elevar ainda mais o sabor, inclua generosas porções de doce de leite ou frutas entre as camadas, proporcionando um toque agridoce ou uma explosão frutada.
- Finalize a montagem com uma camada de creme, assegurando que a última impressão seja a mais suave e requintada.
- Antes de servir, reserve um tempo para refrigerar o pavê, permitindo que todos os elementos se integrem harmoniosamente e que a sobremesa atinja a temperatura perfeita para degustação.
- Deixe sua criatividade fluir ao decorar o pavê conforme seu gosto e estilo, adicionando toques finais que transformarão sua criação em uma verdadeira obra-prima culinária.
Este Pavê Básico de Doce de Leite é uma experiência gustativa que agrada a todos os paladares e que pode ser apreciada em ocasiões especiais ou simplesmente como um deleite cotidiano. Portanto, mãos à obra e aproveite cada etapa do processo de criação dessa sobremesa magnífica!
