No programa Mais Você desta terça-feira, 22/08/2023, tivemos a oportunidade de aprender a criar uma verdadeira iguaria culinária que vai deixar todos com água na boca. Se você deseja se aventurar na cozinha e surpreender seu paladar, não deixe de conferir os passos a seguir para preparar um delicioso prato de Carne de Acém Temperada acompanhado de um refrescante Vinagrete de Manga.
Receita de Carne de Sol Caseira da Ana Maria Braga
Ingredientes:
- 2 colheres (sopa) de sal (30 g)
- 2 colheres (sopa) de açúcar mascavo (20 g)
- 1 colher (sopa) de orégano desidratado (3 g)
- 1 kg de miolo de acém limpo cortado em bifes (com cerca de 2 cm de espessura)
- 1 fio de manteiga de garrafa para fritar
Para o Vinagrete de Manga:
- 200 g de pepino em cubinhos
- 300 g de manga verde (preferencialmente das variedades Palmer ou Tommy) em cubinhos
- 1/4 de xícara (chá) de azeite de oliva (60 ml)
- 1/4 de xícara (chá) de suco de limão
- 1/3 de xícara (chá) de coentro picado
- Sal e pimenta-do-reino moída a gosto
Modo de Preparo:
- Em uma tigela espaçosa, combine 2 colheres (sopa) de sal, 2 colheres (sopa) de açúcar mascavo e 1 colher (sopa) de orégano desidratado. Adicione então os bifes de miolo de acém limpo, cortados com cerca de 2 cm de espessura, e misture tudo de maneira homogênea, garantindo que as especiarias temperem a carne de maneira uniforme.
- Para permitir que os sabores se desenvolvam e a carne absorva os temperos, transfira os bifes para uma grade, colocando uma fôrma por baixo para capturar qualquer líquido que possa escorrer. Cubra a carne com filme plástico e deixe-a descansar em temperatura ambiente por 24 horas. Se o clima estiver particularmente quente, é recomendável estender o tempo de marinada para 72 horas, dessa vez refrigerando os bifes.
- Após o tempo de marinada, aqueça uma frigideira em fogo médio-alto e adicione um fio de manteiga de garrafa. Frite os bifes marinados por aproximadamente 2 minutos de cada lado, ou até atingirem o ponto desejado de cozimento. A manteiga de garrafa proporcionará um sabor incrível e uma textura irresistível à carne.
- Enquanto os bifes descansam, é hora de preparar o Vinagrete de Manga. Em uma tigela, reúna os cubinhos de pepino e a manga verde, proporcionando um contraste interessante de texturas e sabores.
- Acrescente 1/4 de xícara (chá) de azeite de oliva, 1/4 de xícara (chá) de suco de limão e 1/3 de xícara (chá) de coentro picado à mistura de pepino e manga. Tempere com sal e pimenta-do-reino moída a gosto, e misture bem todos os ingredientes, garantindo que os sabores se combinem de forma harmoniosa.
- Para a melhor experiência de sabor, coloque o Vinagrete de Manga na geladeira por pelo menos 30 minutos antes de servir. Isso permitirá que os ingredientes se integrem ainda mais, resultando em um prato refrescante e saboroso.
Agora você está pronto para surpreender seus convidados com uma refeição cheia de sabores incríveis. Delicie-se com a Carne de Acém Temperada acompanhada do Vinagrete de Manga geladinho, uma combinação que vai conquistar o paladar de todos!
