Na última segunda-feira, 25 de setembro de 2023 Ana Maria Braga presenteou os telespectadores do Mais Você, da TV Globo, com uma receita inovadora de sobrecoxa assada. Este prato brasileiro ganhou um toque especial, recheado e assado entre duas grades, proporcionando uma deliciosa variação para o cardápio.
Receita de sobrecoxa assada diferente da Ana Maria Braga
Ingredientes:
- 4 sobrecoxas de frango grandes, desossadas, mas com a pele (800 g)
- 3 colheres de sopa de alho picado (30 g)
- ¼ de xícara de chá de shoyu (60 ml)
- 2 colheres de sopa de páprica defumada (10 g)
- Sal e pimenta-do-reino moída a gosto
Recheio:
- 1 xícara de chá de abóbora-cabotiá em cubos pequenos (200 g)
- 1 xícara de chá de vagem cortada em 3 pedaços (120 g)
- 1 xícara de chá de cebola roxa cortada em meias-luas (100 g)
- ½ xícara de chá de coentro picado grosseiramente (15 g)
- 2 colheres de sopa de alho picado (30 g)
- Sal, pimenta-do-reino moída e azeite de oliva a gosto
Modo de Preparo:
- Comece por colocar uma sobrecoxa entre dois plásticos em uma superfície lisa e bata-a bem com um martelo de carne para que fique com uma espessura uniforme. Repita o processo com as outras 3 sobrecoxas.
- Tempere as sobrecoxas com 2 colheres de sopa de alho picado, ¼ de xícara de chá de shoyu, 2 colheres de sopa de páprica defumada, sal e pimenta-do-reino moída a gosto. Certifique-se de misturar bem e reserve.
Preparo do Recheio:
- Em uma tigela, misture a abóbora-cabotiá em cubos pequenos, a vagem cortada em 3 pedaços, a cebola roxa cortada em meias-luas, o coentro picado grosseiramente, 2 colheres de sopa de alho picado, sal, pimenta-do-reino moída e azeite a gosto. Reserve.
Montagem:
- Utilize 2 grades, preferencialmente as do forno. Coloque 2 sobrecoxas na parte inferior, com a pele virada para a grade.
- Espalhe o recheio sobre as sobrecoxas, deixando uma margem de 1 cm livre ao redor, e cubra com as outras 2 sobrecoxas, agora com a pele para cima.
- Feche com a outra grade e amarre cada canto com barbante, garantindo que as sobrecoxas fiquem bem presas. Se não tiver grades, amarre as sobrecoxas diretamente.
- Apoie a grade sobre uma assadeira para aparar a gordura que pode escorrer e leve ao forno preaquecido a 180 ºC por 30 minutos.
- Após esse tempo, vire a grade e asse por mais 30 minutos do outro lado, ou até que o prato esteja dourado e deliciosamente assado.
Essa receita de sobrecoxa assada com recheio é uma ótima maneira de dar um toque especial ao tradicional frango assado e surpreender seus convidados com sabores brasileiros únicos. A combinação de ingredientes e o método de preparo entre as grades garantem que o prato fique suculento e cheio de sabor. Aproveite!
