No programa Mais Você desta terça-feira, 20 de junho de 2023, aprendemos uma receita deliciosa: Falso Medalhão de Coxão Mole. Se você está procurando por uma opção irresistível para saborear, essa é uma escolha perfeita. Confira os ingredientes e o passo a passo abaixo:
Ingredientes:
- 500 g de coxão mole em bifes finos (3 bifes)
- Sal e pimenta-do-reino moída a gosto
- 300 g de muçarela fatiada (+/- 22 fatias)
- Folhas de ½ maço de rúcula sem o talo (40 g)
- 400 g de tomates sem pele e sementes em tiras grossas (2 xícaras de chá)
- 1 fio de azeite de oliva
- 150 g de cebola roxa cortada em meias-luas (2 xícaras de chá)
- ½ xícara (chá) de caldo de legumes (120 ml)
- 50 g de manteiga gelada em cubos (½ xícara de chá)
Modo de preparo:
- Forre uma superfície lisa com aproximadamente 50 cm de comprimento por 45 cm de largura com plástico filme, sem cortar o rolo.
- Distribua os 500 g de coxão mole em bifes, de forma que fiquem ligeiramente sobrepostos, formando uma manta.
- Utilize um batedor de carne para afinar os bifes, criando um retângulo com aproximadamente 30 x 40 cm.
- Tempere os bifes com sal e pimenta-do-reino a gosto. Distribua as 300 g de muçarela em fatias, seguido das folhas de rúcula e, por último, os 400 g de tomates sem pele e sementes em tiras grossas.
- Polvilhe sal e pimenta-do-reino e, com a ajuda do plástico filme, enrole a manta de bifes começando pelo lado maior, pressionando bem para formar um rocambole.
- Deixe o rocambole na geladeira por 1 hora para firmar.
- Corte o rocambole em medalhões com aproximadamente 4 cm de altura (cerca de 2 dedos), descartando o plástico e reservando-os.
- Em uma frigideira aquecida em fogo alto, adicione um fio de azeite de oliva e doure os 3 medalhões de todos os lados por aproximadamente 1 minuto cada lado.
- Retire os medalhões da frigideira, reserve em um prato e repita o processo com os demais medalhões.
- Na mesma frigideira, agora em fogo médio, coloque as 150 g de cebola roxa cortada em meias-luas e doure por cerca de 2 minutos, até começar a caramelizar.
- Acrescente ½ xícara (chá) de caldo de legumes, os medalhões de carne selados e os 50 g de manteiga gelada em cubos. Cozinhe por aproximadamente 5 minutos.
- Mexa delicadamente para misturar bem o molho.
- Sirva os medalhões acompanhados de macarrão na manteiga e sálvia, se desejar.
Essa receita é uma ótima opção para surpreender sua família e amigos com um prato saboroso e sofisticado. Aproveite o programa Mais Você para aprender técnicas culinárias incríveis e se inspirar na cozinha. Bom apetite!
