Melhor da Tarde 23/08/2023 Receita Sobremesa Leite Frito do chef Rogério Holanda

Você já teve a chance de conhecer a intrigante e deliciosa sobremesa chamada Leite Frito? Prepare-se para uma jornada de sabores surpreendentes com a receita meticulosa trazida pelo talentoso chef Rogério Holanda, que será revelada no programa Melhor da Tarde desta quarta-feira, 23/08/2023. Esta incrível iguaria tem uma renda generosa de 12 unidades e um tempo de preparo estimado de aproximadamente 30 minutos. Fique atento às instruções abaixo e não hesite em compartilhar suas dúvidas nos comentários!

Receita Sobremesa Leite Frito do chef Rogério Holanda

INGREDIENTES:

• 1 xícara (chá) de leite (aproximadamente 210 ml ou 210 gramas)
• 1 pau de canela
• Casca de 1/2 limão
• Casca de 1/2 laranja
• 2 gemas de ovo (equivalente a cerca de 30 gramas)
• 1/3 xícara (chá) de açúcar (aproximadamente 60 gramas)
• 1 e 1/2 xícara (chá) de leite (aproximadamente 320 ml ou 320 gramas) (se preferir uma textura mais macia, pode adicionar mais 1/4 xícara de leite ou 50 ml)
• 1/2 xícara (chá) de amido de milho (aproximadamente 50 gramas)
• 1/4 colher (chá) de essência de baunilha (ou cerca de 1 grama)
• 1 e 1/2 colher (sopa) de manteiga sem sal (aproximadamente 21 gramas)
• 1/2 lata de leite condensado (aproximadamente 200 gramas)
• Farinha de trigo para empanar
• 2 ovos para empanar
• Óleo para fritar
• 1/2 xícara (chá) de açúcar
• 1 colher (chá) de canela em pó

MODO DE PREPARO:

1. Em uma panela, despeje uma xícara e meia de leite, as cascas de limão e laranja, e o pau de canela. Cozinhe em fogo alto até ferver. Após atingir a fervura, desligue o fogo, tampe a panela e permita que os sabores infundam por dez minutos.
2. Em uma vasilha separada, misture o restante do leite com o amido de milho, dissolvendo-o completamente. Adicione as gemas previamente peneiradas e misture bem.
3. Remova o pau de canela da mistura de leite aromatizado e junte a mistura de amido e leite condensado à panela. Cozinhe até que a mistura atinja a fervura. Uma vez que comece a ferver, continue cozinhando por mais dois minutos, assegurando-se de mexer constantemente, e então desligue o fogo.
4. Adicione a essência de baunilha, misture cuidadosamente e transfira o creme resultante para um refratário retangular. Nivele o creme, cubra-o com filme plástico e leve-o à geladeira por pelo menos uma hora, permitindo que ele ganhe consistência.
5. Com cautela, desenforme o creme gelado e corte-o em pequenos quadrados. Empane os quadradinhos primeiramente na farinha de trigo, depois passe-os no ovo batido e, por fim, frite-os em óleo bem quente até que fiquem dourados e crocantes.
6. Misture o açúcar e a canela em pó e, com cuidado, passe os quadradinhos fritos nessa mistura para conferir uma deliciosa cobertura doce e aromática.

Agora, você está pronto para saborear essa criação única e envolvente do chef Rogério Holanda. Prepare-se para uma explosão de sabores que combinam texturas suaves e crocantes, aromas cítricos e de especiarias. Lembre-se de que esta jornada culinária está aberta a suas interpretações criativas, então aproveite cada etapa e, acima de tudo, desfrute do resultado final divino! Se tiver alguma dúvida ou sugestão, não hesite em compartilhar nos comentários, e bom apetite!