Que tal começar a semana com um toque de sabor e tradição? A Chef Soraya Bonfim trouxe no programa “Mulheres” desta segunda-feira, 12 de agosto de 2024, uma receita que é a cara do Brasil: o delicioso Cuscuz Mineiro! Com um preparo que mistura ingredientes frescos e de qualidade, essa receita é perfeita para quem busca uma refeição rica em sabores e texturas.
Receita de Cuscuz Mineiro da Chef Soraya Bonfim
10
servings20
minutes20
minutes40
minutesIngredientes
300 g de filé de peito de frango desfiado
100 g de linguiça defumada ralada
100 g de queijo meia cura ralado
1 ½ xícara (chá) de farinha de milho
¼ de xícara (chá) de farinha de mandioca
300 g de seleta de legumes (milho, ervilha, cenoura)
2 tomates maduros picados
1/2 pimentão vermelho picado
1 cebola picada
2 dentes de alho picados
1 xícara (chá) de bacon em cubos
½ xícara (chá) de azeitona verde sem caroço
250 ml de molho de tomate
4 colheres (sopa) de azeite
2 xícaras (chá) de caldo de frango
Sal e cheiro-verde a gosto
3 ovos cozidos e tomates-cereja para decorar
Modo de Preparo
- Fritura do Bacon: Comece fritando o bacon em uma panela até que esteja bem dourado e crocante. Retire e reserve.
- Refogue os Aromas: Na mesma panela, utilizando a gordura do bacon, adicione a cebola picada e o alho, refogando até que fiquem dourados e perfumados. Acrescente a linguiça defumada e continue refogando em fogo baixo, mexendo sempre até que a linguiça esteja bem cozida.
- Incorporação de Carnes: Adicione o frango desfiado à panela e misture bem, permitindo que os sabores se integrem. Acrescente o bacon reservado e continue refogando.
- Cozimento dos Legumes: Adicione os pimentões e os tomates picados, refogando até que fiquem levemente macios. Em seguida, despeje o caldo de frango e deixe ferver. Quando a mistura começar a ferver novamente, adicione o molho de tomate e misture bem.
- Finalização da Massa: Coloque a seleta de legumes, a salsinha picada, as azeitonas verdes e misture tudo. Abaixe o fogo e comece a incorporar as farinhas de milho e de mandioca, alternando entre elas e mexendo sempre, até obter uma massa homogênea que se desgruda do fundo da panela.
- Montagem: Unte uma forma com azeite e decore o fundo com os ovos cozidos cortados em rodelas, tomatinhos-cereja e cheiro-verde. Despeje a massa de cuscuz sobre a decoração, pressionando levemente para que fique bem firme.
- Serviço: Desenforme com cuidado e sirva o cuscuz quente ou em temperatura ambiente. A decoração feita com ovos e tomatinhos dá um toque especial, deixando o prato não apenas delicioso, mas também bonito de se ver.