Que tal se aventurar em uma experiência culinária única hoje? Prepare-se para desfrutar de uma verdadeira delícia italiana: o Pão Tortano, uma criação incrível do renomado chef Guilherme Carillo, que gentilmente compartilhou conosco todos os detalhes dessa receita imperdível no programa Mulheres desta quinta-feira, 15/02/2024!
Receita de Pão Tortano do Chef Guilherme Carillo
Os ingredientes para essa obra-prima são simples, mas resultam em um sabor extraordinário:
Massa:
- 600g de farinha de trigo
- 10g de sal
- 360ml de água filtrada
- 20g de fermento biológico fresco
- Azeite para untar a forma
Recheio:
- 600g de calabresa defumada fatiada fina
- 100g de muçarela
- 100g de parmesão
- 7g de sementes de erva doce
Agora, vamos ao passo a passo dessa obra de arte gastronômica:
Comece combinando a farinha com o sal e, em seguida, dissolva o fermento na água, misturando bem. Sove a massa até que fique uniforme e deixe descansar por cerca de 20 minutos. Após esse período, divida a massa em duas bolas iguais, modele-as e permita que descansem por mais 20 minutos.
Abra uma das bolas em um formato retangular com um rolo, esticando-a até obter aproximadamente 50cm por 20cm. Em seguida, distribua metade do recheio sobre a massa, começando com uma generosa camada de calabresa seguida pela muçarela. Enrole a massa como um rocambole e repita o processo com a outra bola de massa.
Trance as duas partes enroladas uma na outra e disponha-as em uma assadeira circular de 26cm, com um buraco no meio, previamente untada com azeite. Deixe a massa descansar por mais 20 minutos e regue-a com um fio de azeite. Cubra com papel alumínio e leve ao forno por uma hora e meia a 200°C.
Após esse tempo, remova o papel alumínio e asse por mais 30 minutos, adicionando uma camada generosa de parmesão ralado por cima. Quando estiver dourado e deliciosamente perfumado, retire do forno, desenforme e decore com folhas de oliveira para um toque final elegante.
Agora, você está pronto para se deliciar com seu próprio Pão Tortano, preparado com maestria seguindo a receita exclusiva do chef Guilherme Carillo!
