No programa Mulheres desta segunda-feira, 25/09/2023, tivemos a oportunidade de aprender a criar uma sobremesa simplesmente divina: o Bolo Cuca de Maçã com Caramelo. Essa receita combina a doçura das maçãs, o sabor do caramelo e o toque especial de especiarias para criar uma sobremesa que vai encantar todos os paladares. Aqui estão os detalhes dos ingredientes e o passo a passo para você se deliciar com essa iguaria:
Receita de Bolo Cuca de Maçã com Caramelo da Chef Solange Piagge
MASSA:
- 5 maçãs pequenas, descascadas, sem sementes e picadas em cubinhos.
- Raspas de 1/2 limão para um toque cítrico refrescante.
- 3 colheres (sopa) de suco de laranja para realçar os sabores.
- 240 g de farinha de trigo (aproximadamente 2 xícaras de chá).
- 10 g de fermento em pó (1 colher de sopa) para a massa crescer perfeitamente.
- 5 g de canela em pó (1 colher de café) para um toque de calor.
- 1 g de cravo em pó (1/2 colher de café) para um sabor adicional.
- 160 g de manteiga (aproximadamente 1 1/2 xícara de chá) para dar textura e sabor.
- 150 g de açúcar mascavo (aproximadamente 1 xícara de chá) para um sabor profundo e caramelizado.
- 2 ovos médios para dar estrutura à massa.
- 10 g de essência de baunilha (1 colher de café) para um aroma delicioso.
- 50 g de leite (aproximadamente 1/4 de xícara de chá) para a umidade perfeita.
- 50 g de uvas passas (aproximadamente 1/2 xícara de chá) para um toque frutado.
Modo de Preparo da Massa:
- Comece preparando as maçãs, picando-as e misturando-as com as raspas de limão. Deixe descansar por 30 minutos para que os sabores se misturem.
- Em uma tigela separada, peneire a farinha de trigo com o fermento, a canela e o cravo em pó.
- Em uma batedeira, bata a manteiga com o açúcar mascavo até obter um creme fofo.
- Adicione os ovos e a essência de baunilha à mistura de manteiga e bata novamente até incorporar bem.
- Agora, adicione a mistura de farinha e leite à massa, mexendo delicadamente para obter uma massa homogênea.
- Por último, acrescente as uvas passas e as maçãs picadas, misturando cuidadosamente.
- Coloque a massa em uma assadeira redonda com fundo removível de 26 cm de diâmetro, previamente untada. Alise a superfície.
FAROFA:
- 120 g de farinha de trigo (aproximadamente 1 xícara de chá).
- 36 g de manteiga (2 colheres de sopa).
- 38 g de açúcar mascavo (aproximadamente 1/4 de xícara).
- 30 g de nozes picadas para crocância.
- Raspas de 1/2 limão para um toque cítrico.
- 2 g de canela em pó (1 colher rasa de chá) para aroma.
Modo de Preparo da Farofa:
- Em uma tigela, misture todos os ingredientes com a ponta dos dedos até obter uma farofa granulada. Reserve.
CALDA DE CARAMELO:
- 1 xícara (chá) bem cheia de açúcar refinado para o caramelo.
- 1 1/2 caixinha de creme de leite.
- 2 colheres (sopa) de manteiga para a riqueza do sabor.
- 2 1/2 xícaras (chá) de chocolate branco derretido para um toque luxuoso.
Modo de Preparo da Calda de Caramelo:
- Aqueça o creme de leite com a manteiga e reserve.
- Derreta o açúcar refinado até formar um caramelo claro.
- Adicione a mistura de creme de leite aquecido ao caramelo e mexa até obter um creme liso e sem grumos de açúcar.
- Retire do fogo e despeje essa deliciosa calda no chocolate branco derretido, misturando bem até obter um creme brilhante.
Montagem e Finalização:
- Asse o bolo em forno médio a 180°C, previamente aquecido, por cerca de 30 minutos ou até que fique dourado e firme ao toque.
- Retire do forno e espere esfriar antes de desenformar.
- Finalize o bolo espalhando a farofa reservada por cima.
- Sirva fatias desse Bolo Cuca de Maçã com Caramelo com a irresistível calda de caramelo por cima. É uma experiência culinária que vai encantar seus sentidos.
Essa receita rende um bolo com aproximadamente 1.200g, perfeito para compartilhar com a família e os amigos em ocasiões especiais.
