No programa Mulheres desta terça-feira, 27 de agosto de 2024, a Chef Bianca Folla apresentou uma receita que promete transformar qualquer refeição em uma experiência especial: o Peixe ao Molho de Moqueca.
Esse prato combina a suavidade do peixe com a riqueza de sabores do tradicional molho brasileiro, repleto de temperos frescos e ingredientes vibrantes. A tilápia é empanada e frita até ficar crocante, enquanto as bananas-da-terra grelhadas adicionam um toque adocicado e caramelizado.
O molho de moqueca, preparado com gengibre, alho, cebola, pimentão e leite de coco, traz uma cremosidade e picância equilibradas, resultando em uma combinação irresistível. Se você busca um prato saboroso e com personalidade, essa receita é uma excelente escolha!
Mulheres 27/08: Receita de Peixe ao Molho de Moqueca da chef Bianca Folla
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minutesIngredientes
- Ingredientes para o Peixe:
750 g de tilápia (ou outro peixe de sua preferência)
Sal e lemon pepper a gosto (esse tempero dá um toque cítrico especial)
2 xícaras (chá) de farinha de trigo (para empanar)
Cheiro-verde ou coentro a gosto (para finalizar)
2 bananas-da-terra (maduras, mas firmes)
Óleo quanto baste (para fritar)
- Ingredientes para o Molho de Moqueca:
1 colher (sopa) de azeite (para refogar)
1 colher (sopa) de gengibre picado (traz frescor e leve picância)
2 dentes de alho picados (essencial para o sabor)
1 xícara (chá) de cebola em cubos (douradinha é tudo!)
1 xícara (chá) de pimentão amarelo em cubos (colorido e adocicado)
2 xícaras (chá) de tomate em cubos (bem maduro para dar aquele toque especial)
200 ml de leite de coco (cremosidade garantida)
1 colher (café) de molho de pimenta (ou a gosto, se preferir mais picante)
1 colher (café) de sal (ajuste conforme seu paladar)
Modo de Preparo
- Preparo do Peixe:
- Tempere os filés: Comece temperando os filés de tilápia com sal e lemon pepper, garantindo que fiquem bem saborosos.
- Empane: Passe os filés na farinha de trigo, cobrindo bem cada pedaço. Isso vai garantir uma crocância irresistível.
- Frite: Em uma frigideira com óleo quente, frite os filés até que fiquem dourados e crocantes por fora, mas ainda macios por dentro. Reserve em papel-toalha para retirar o excesso de óleo.
- Grelhe as Bananas: Na mesma frigideira ou em uma separada, grelhe as fatias de banana-da-terra até que estejam douradas e caramelizadas. Reserve.
- Preparo do Molho de Moqueca:
- Refogue: Em uma panela média, aqueça o azeite e adicione o gengibre picado, o alho, a cebola e o pimentão. Refogue até que todos os ingredientes estejam bem dourados e perfumados.
- Adicione o Tomate: Acrescente os tomates em cubos e refogue por mais alguns minutos, até que eles comecem a soltar seus sucos.
- Incorpore o Leite de Coco e o Molho de Pimenta: Adicione o leite de coco e o molho de pimenta, mexendo bem para que os sabores se misturem. Deixe cozinhar por cerca de 2 minutos com a panela tampada, para que os ingredientes se incorporem e fiquem bem apurados.
- Bata o Molho: Após o tempo de cozimento, deixe o molho esfriar um pouco e bata tudo no liquidificador até obter uma mistura homogênea e cremosa. Reserve.
- Montagem do Prato:
- Base de Molho: Em um refratário ou prato de servir, espalhe uma generosa camada do molho de moqueca, criando a base do prato.
- Monte o Prato: Sobre o molho, disponha os filés de tilápia empanados, intercalando com as fatias de banana-da-terra grelhadas, criando camadas de sabor e textura.
- Finalização: Finalize o prato com um toque de cor e frescor, salpicando cheiro-verde ou coentro por cima, e adicionando pétalas de cebola roxa para dar um toque visual ainda mais apetitoso.
