Neste emocionante episódio do programa Mulheres, que vai ao ar na quarta-feira, 27 de setembro, prepare-se para uma aventura culinária cheia de sabor e tradição. O renomado chef Marcos Baldassari irá compartilhar seus segredos culinários e ensinar você a preparar um autêntico prato da Oktoberfest que vai encantar o seu paladar: o delicioso Lombo suíno com molho de páprica e bolinho de batata alemão.
Aqui está a lista dos ingredientes que você vai precisar para esta deliciosa experiência gastronômica:
Receita Lombo suíno com molho de páprica e bolinho de batata alemão
LOMBO SUÍNO:
- 4 filés de lombo suíno
- Suco de 1 limão
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- 1 xícara (chá) de farinha de trigo
- 2 ovos batidos
- 1 xícara (chá) de farinha de rosca
- Óleo suficiente para fritar
MOLHO DE PÁPRICA:
- 1 cebola picada
- 1 xícara (chá) de caldo de carne
- 3 colheres (sopa) de azeite
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- 1 lata de creme de leite
- 1/2 colher (sopa) de páprica doce
- 1/2 colher (sopa) de páprica picante
BOLINHO DE BATATA ALEMÃO:
- 250 g de batata ralada
- 250 g de batata amassada
- 150 g de farinha de trigo
- 2 gemas de ovo
- Sal, pimenta-do-reino e noz-moscada a gosto
Agora, vamos ao passo a passo dessa incrível receita:
Preparo do LOMBO SUÍNO:
- Tempere os filés de lombo com sal, pimenta-do-reino e suco de limão.
- Empane-os passando-os primeiro na farinha de trigo, depois nos ovos batidos e, por fim, na farinha de rosca.
- Aqueça o óleo em uma panela e frite os filés até que fiquem dourados. Reserve-os.
Preparo do MOLHO DE PÁPRICA:
- Em uma panela, aqueça o azeite e refogue a cebola até que fique dourada.
- Adicione o caldo de carne, as pápricas doce e picante, o creme de leite e ajuste o sal e a pimenta a gosto.
- Deixe o molho apurar até que engrosse. Reserve-o.
Preparo do BOLINHO DE BATATA ALEMÃO:
- Comece deixando a batata ralada descansar por 20 minutos para soltar a água e o amido. Remova a água da tigela da batata ralada e aproveite o amido da batata que ficou no fundo.
- Acrescente o amido da batata na mistura de batata amassada.
- Misture a batata ralada, o purê de batata, a farinha de trigo e as gemas de ovo até obter uma massa homogênea.
- Tempere a mistura com sal, pimenta-do-reino e noz-moscada a gosto.
- Com um pouco de óleo nas mãos, forme bolinhos de aproximadamente 50g.
- Cozinhe os bolinhos em uma panela com água a 80-90°C até que eles subam à superfície, o que deve levar cerca de 20 minutos.
Agora, você está pronto para saborear essa incrível refeição da Oktoberfest! Aproveite a explosão de sabores e a tradição alemã na sua própria cozinha.
