Hoje, no programa Mulheres, exibido na quinta-feira, 29 de junho de 2023, o renomado chef Emerson Donadon compartilhou sua deliciosa receita de Massa com Ragu de Porco, perfeita para um almoço especial!
Vamos conferir os ingredientes necessários para preparar essa incrível receita:
Ingredientes:
- 600g de carne de porco (paleta com osso)
- 1 xícara (chá) de cenoura em cubos
- 1 xícara (chá) de salsão em cubos
- 2 xícaras (chá) de cebola em cubos
- 2 dentes de alho
- 100ml de vinho
- Azeite ou óleo
- Sal
- Pimenta-do-reino
- Pimenta vermelha
- Alecrim
- Louro
- 100g de manteiga
- 2 colheres (sopa) de erva-doce
- Amido de milho (opcional)
- 500g de massa seca
Agora, vamos ao modo de preparo dessa irresistível Massa com Ragu de Porco:
- Comece temperando a carne de porco com sal e pimenta-do-reino. Deixe-a descansar por pelo menos 30 minutos.
- Aqueça uma panela e adicione um fio de azeite ou óleo. Espere aquecer bem e coloque a carne temperada.
- Refogue a carne até que o fundo da panela fique bem escuro, quase caramelizado. Isso ajudará a realçar o sabor do ragu.
- Adicione o vinho à panela e utilize-o para soltar o fundo escurecido, incorporando todos os sabores.
- Acrescente a cenoura, o salsão e a cebola à panela. Continue a soltar o fundo da panela adicionando um pouco de água por mais 4 a 5 vezes. Isso garantirá um sabor mais intenso ao molho.
- Adicione mais água à panela para ajudar no cozimento da carne. O objetivo é obter um molho denso e saboroso. Se preferir, pode-se utilizar amido de milho para deixá-lo ainda mais encorpado.
- Quando o molho atingir a consistência desejada, separe a carne dos ossos e, se preferir um molho mais fino, passe-o por uma peneira. Caso contrário, mantenha os legumes junto com o molho.
- Descarte os ossos e cozinhe a massa “al dente” em água com sal. Escorra e adicione-a ao molho preparado, juntamente com a manteiga. Mexa bem até que a massa absorva todo o sabor do ragu.
- Sirva imediatamente, decorando o prato com folhas de erva-doce, se desejar.
Aproveite essa Massa com Ragu de Porco deliciosamente preparada pelo chef Emerson Donadon para desfrutar de um almoço verdadeiramente saboroso e memorável!
