Na última segunda-feira, 2 de setembro, o programa “Mulheres“, transmitido ao vivo pela TV Gazeta, apresentou uma receita irresistível com a chef Soraya Bonfim: Medalhão ao Molho de Vinho e Purê de Mandioca. A chef demonstrou o passo a passo para preparar essa deliciosa refeição, ideal para impressionar amigos e familiares em ocasiões especiais. Confira os ingredientes e aprenda a fazer essa combinação perfeita de sabores.
Aprenda a receita de Medalhão ao Molho de Vinho e Purê de Mandioca
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servings30
minutes40
minutes1
hour10
minutesIngredientes
- Ingredientes para o Medalhão
600 g de medalhões de filé suíno
300 g de bacon fatiado
Sal e pimenta-do-reino a gosto
2 colheres (sopa) de azeite de oliva
2 dentes de alho batido
- Ingredientes do Molho
4 colheres (sopa) de azeite
1 cebola picada
Pimenta dedo-de-moça a gosto
1 ramo de alecrim ou tomilho
1 colher (sopa) de molho de soja
4 colheres (sopa) de aceto balsâmico
2 xícaras (chá) de vinho tinto
2 xícaras (chá) de caldo de legumes
- Ingredientes para o Purê de Mandioca
500 g de mandioca cozida e amassada
2 colheres (sopa) de manteiga
200 g de queijo parmesão ralado
150 ml de leite de coco
150 ml de leite de coco
Sal, pimenta-do-reino e noz-moscada a gosto
Modo de Preparo
- Medalhões
- Tempere os medalhões com sal, pimenta e azeite. Enrole cada medalhão com fatias de bacon e prenda com palitos.
- Em uma frigideira bem quente, sele os medalhões por aproximadamente 3 minutos de cada lado.
- Coloque os medalhões selados em uma assadeira e leve ao forno preaquecido a 180ºC por 25 minutos ou até dourar bem.
- Molho
- Na mesma panela usada para selar os medalhões, adicione azeite, cebola e alho. Deixe murchar.
- Acrescente o alecrim e o aceto balsâmico e espere engrossar.
- Adicione o vinho tinto e deixe reduzir. Junte o caldo de legumes e cozinhe até reduzir pela metade.
- Finalize com manteiga ou azeite. Se necessário, use um pouco da mandioca cozida para engrossar o molho.
- Purê de Mandioca
- Cozinhe a mandioca com cebola e alho até amolecer.
- Amasse ou bata no liquidificador.
- Em uma panela, adicione manteiga e leite de coco, misturando até obter um purê homogêneo.
- Acrescente o queijo parmesão, noz-moscada, sal e pimenta a gosto.
- Montagem do Prato
- Sirva o purê de mandioca em uma base, disponha o medalhão por cima e finalize com o molho de vinho. Para um toque especial, adicione cebolas caramelizadas.
