Na última segunda-feira, 12 de agosto de 2024, o programa Chega Mais trouxe um toque especial para a sua audiência com a receita de “Sonho da Nani,” uma verdadeira delícia que promete encantar os paladares. O doce, conhecido por seu recheio cremoso e massa macia, é um sucesso absoluto nas padarias e ganhou destaque na televisão.
A receita, que foi detalhadamente apresentada durante o programa, inclui todos os passos necessários para preparar esse clássico dos confeitados brasileiros. O chef convidado demonstrou o processo de preparo, desde a mistura dos ingredientes até a fritura e o recheio. Ele também ofereceu dicas valiosas para garantir que cada sonho tenha a textura perfeita e o sabor inconfundível.
Receita de sonho da Nani do Chega Mais
32
servings30
minutes40
minutes1
hour10
minutesIngredientes
- Para a Massa:
1 colher (sopa) de fermento biológico seco (10 g)
300 ml de leite morno
1/2 xícara (chá) de açúcar (90 g)
1/2 xícara (chá) de manteiga ou margarina (100 g), derretida
3 ovos
5 xícaras (chá) de farinha de trigo (700 g)
1 colher (chá) de sal (6 g)
- Para o Recheio:
1/2 litro de leite
200 g de açúcar ou 1 lata de leite condensado
75 g de amido de milho
3 gemas de ovo
1 colher (chá) de essência de baunilha
Óleo para fritar
1 xícara (chá) de açúcar para finalizar
Modo de Preparo
- Em uma tigela ou na batedeira, misture 50 g da farinha de trigo com o fermento e um pouco de água morna. Deixe descansar por aproximadamente 10 minutos, até que a mistura comece a espumar.
- Adicione o restante da farinha, o açúcar, a manteiga derretida, os ovos e o sal à mistura inicial. Misture bem até obter uma massa homogênea e macia.
- Transfira a massa para uma tigela untada com óleo, cubra com filme plástico e deixe crescer em um local aquecido por cerca de 20 minutos, ou até que a massa tenha dobrado de volume.
- Após o crescimento, modele a massa em pequenas bolinhas e coloque-as em uma assadeira untada. Cubra novamente e deixe crescer até dobrar de volume.
- Aqueça o óleo em uma panela funda a 180°C. Frite os sonhos em porções, virando-os até que fiquem dourados e cozidos por igual. Retire-os com uma escumadeira e coloque-os sobre papel absorvente para remover o excesso de óleo.
- Preparando o Recheio:
- Em uma panela média, combine o leite, o açúcar (ou leite condensado), o amido de milho e as gemas de ovo. Cozinhe em fogo médio, mexendo constantemente até o creme engrossar e atingir uma consistência de creme.
- Retire do fogo e adicione a essência de baunilha. Mexa bem e transfira o creme para uma tigela. Cubra com filme plástico, pressionando o plástico diretamente sobre a superfície do creme para evitar a formação de uma película.
- Deixe o creme esfriar completamente. Coloque-o em um saco de confeiteiro com bico adequado para rechear.
- Montagem:
- Quando os sonhos estiverem frios, faça um pequeno corte em um dos lados de cada um e recheie generosamente com o creme.
- Polvilhe os sonhos com açúcar antes de servir.
