The Chef 04/09/2023 Receita de Sobrecoxa com Risoto de Bacon e Brócolis

No programa The Chef desta segunda-feira, 04/09/2023, aprendemos uma receita incrível que vai encantar seu paladar: Sobrecoxa com Risoto de Bacon e Brócolis. Este prato delicioso é fácil de preparar e certamente será um sucesso em sua mesa. Abaixo, detalhamos os ingredientes e o passo a passo para você reproduzir em sua própria cozinha:

Sobrecoxa com Risoto de Bacon e Brócolis

Tempo de preparo: 20 minutos Rendimento: 3 porções

Ingredientes:

Para a Sobrecoxa:

• 6 unidades de sobrecoxa desossada
• 4 colheres (sopa) de azeite
• Sal a gosto
• Pimenta-do-reino a gosto
• 1 colher (chá) de açafrão-da-terra ou cúrcuma

Para o Risoto:

• 1/2 maço de brócolis
• 2 litros de caldo de legumes
• ½ xícara (chá) de cebola picada
• 1 xícara (chá) de arroz para risoto
• ¼ xícara (chá) de vinho branco seco
• 3 colheres (sopa) de manteiga
• 1/2 xícara (chá) de queijo parmesão ralado
• ½ xícara (chá) de bacon picado
• Sal a gosto
• Pimenta a gosto

Modo de Preparo:

Preparo da Sobrecoxa:

1. Comece temperando os filés de sobrecoxa com sal, pimenta-do-reino e o açafrão-da-terra (ou cúrcuma).
2. Em uma frigideira, adicione um pouco do azeite e aqueça. Assim que estiver quente, coloque os filés temperados e evite movimentá-los constantemente. Permita que fiquem selados.
3. Quando notar que estão dourados de um lado, vire-os e mantenha-os na mesma posição.
4. Frite por cerca de 2 minutos ou até que estejam cozidos e dourados. Reserve para servir com o risoto.

Preparo do Risoto:

1. Comece preparando os brócolis cortando-os em floretes semelhantes e os talos. Em seguida, coloque-os em um caldo de legumes fervendo para cozinhá-los por alguns minutos até ficarem macios.
2. Após o cozimento, retire os brócolis e os talos e reserve-os.
3. Triture os talos no processador ou pique-os finamente com uma faca, conforme sua preferência.
4. Em uma frigideira grande, refogue a cebola picada com manteiga e adicione o arroz. Mexa um pouco e acrescente o vinho branco, mexendo novamente.
5. Junte os brócolis picados e os talos, continuando a mexer. À medida que o líquido for evaporando na panela, adicione 2 conchas do caldo de legumes fervente de cada vez.
6. Em uma panela separada, frite o bacon até que fique dourado e reserve-o.
7. Tempere o risoto com pimenta-do-reino e verifique o sal, adicionando-o conforme seu gosto.
8. Continue adicionando o caldo gradualmente até que o arroz esteja cozido.
9. Desligue o fogo e acrescente a manteiga, o queijo parmesão ralado e o bacon frito. Misture tudo até que a mistura fique homogênea.

Agora você está pronto para servir essa deliciosa Sobrecoxa com Risoto de Bacon e Brócolis. O resultado final será um prato irresistível que certamente agradará a todos os paladares.