No programa The Chef desta segunda-feira, 04/09/2023, aprendemos uma receita incrível que vai encantar seu paladar: Sobrecoxa com Risoto de Bacon e Brócolis. Este prato delicioso é fácil de preparar e certamente será um sucesso em sua mesa. Abaixo, detalhamos os ingredientes e o passo a passo para você reproduzir em sua própria cozinha:
Sobrecoxa com Risoto de Bacon e Brócolis
Tempo de preparo: 20 minutos Rendimento: 3 porções
Ingredientes:
Para a Sobrecoxa:
- 6 unidades de sobrecoxa desossada
- 4 colheres (sopa) de azeite
- Sal a gosto
- Pimenta-do-reino a gosto
- 1 colher (chá) de açafrão-da-terra ou cúrcuma
Para o Risoto:
- 1/2 maço de brócolis
- 2 litros de caldo de legumes
- ½ xícara (chá) de cebola picada
- 1 xícara (chá) de arroz para risoto
- ¼ xícara (chá) de vinho branco seco
- 3 colheres (sopa) de manteiga
- 1/2 xícara (chá) de queijo parmesão ralado
- ½ xícara (chá) de bacon picado
- Sal a gosto
- Pimenta a gosto
Modo de Preparo:
Preparo da Sobrecoxa:
- Comece temperando os filés de sobrecoxa com sal, pimenta-do-reino e o açafrão-da-terra (ou cúrcuma).
- Em uma frigideira, adicione um pouco do azeite e aqueça. Assim que estiver quente, coloque os filés temperados e evite movimentá-los constantemente. Permita que fiquem selados.
- Quando notar que estão dourados de um lado, vire-os e mantenha-os na mesma posição.
- Frite por cerca de 2 minutos ou até que estejam cozidos e dourados. Reserve para servir com o risoto.
Preparo do Risoto:
- Comece preparando os brócolis cortando-os em floretes semelhantes e os talos. Em seguida, coloque-os em um caldo de legumes fervendo para cozinhá-los por alguns minutos até ficarem macios.
- Após o cozimento, retire os brócolis e os talos e reserve-os.
- Triture os talos no processador ou pique-os finamente com uma faca, conforme sua preferência.
- Em uma frigideira grande, refogue a cebola picada com manteiga e adicione o arroz. Mexa um pouco e acrescente o vinho branco, mexendo novamente.
- Junte os brócolis picados e os talos, continuando a mexer. À medida que o líquido for evaporando na panela, adicione 2 conchas do caldo de legumes fervente de cada vez.
- Em uma panela separada, frite o bacon até que fique dourado e reserve-o.
- Tempere o risoto com pimenta-do-reino e verifique o sal, adicionando-o conforme seu gosto.
- Continue adicionando o caldo gradualmente até que o arroz esteja cozido.
- Desligue o fogo e acrescente a manteiga, o queijo parmesão ralado e o bacon frito. Misture tudo até que a mistura fique homogênea.
Agora você está pronto para servir essa deliciosa Sobrecoxa com Risoto de Bacon e Brócolis. O resultado final será um prato irresistível que certamente agradará a todos os paladares.
