No The Chef desta segunda-feira, 25/09/2023, tivemos a oportunidade de aprender a preparar uma receita simplesmente irresistível: Enroladinho de Presunto e Queijo com Macarrão Cabelo de Anjo. Este prato combina a cremosidade do queijo, a textura do presunto, a leveza do macarrão cabelo de anjo e o sabor inconfundível dos ingredientes que o acompanham. Abaixo, você encontrará a lista completa de ingredientes e o passo a passo detalhado para criar essa delícia em sua própria cozinha.
Receita de Enroladinho de Presunto e Queijo com Macarrão Cabelo de Anjo
Ingredientes:
- 350 gramas de presunto cozido em fatias longas (você pode optar por outros frios de sua preferência).
- 250 gramas de muçarela cortada em tirinhas.
- 250 gramas de macarrão cabelo de anjo.
- 600 ml de leite.
- 4 colheres de sopa de farinha de trigo.
- 2 colheres de sopa bem cheias de manteiga.
- 1 colher de café de páprica defumada.
- 200 gramas de bacon em cubinhos.
- 3/4 xícara de chá de folhas de manjericão fresco.
- 50 ml de azeite extravirgem.
- 500 ml de molho de tomate caseiro temperado.
- 3/4 xícara de chá de queijo parmesão ralado.
- 1 colher de café de cebolinha verde desidratada ou outra erva aromática.
- Pimenta-do-reino a gosto.
- Noz-moscada a gosto.
- Sal a gosto.
Modo de Preparo:
- Comece cozinhando o macarrão cabelo de anjo por aproximadamente 3 minutos. Em seguida, escorra e passe por água fria. Tempere o macarrão com um pouco de sal, pimenta e as folhas de manjericão batidas na metade do azeite. Reserve.
- Prepare o molho bechamel aquecendo a manteiga em uma panela. Adicione a farinha, o sal e a noz-moscada e misture em fogo baixo até incorporar. Em seguida, adicione o leite e mexa continuamente com um batedor aramado até que o molho fique encorpado. Cozinhe por aproximadamente 3 minutos para eliminar o sabor da farinha crua. Reserve.
- Em uma frigideira separada, doure os cubos de bacon com um fio de azeite e a páprica. Reserve.
- Sobre as fatias de presunto, coloque uma porção do macarrão temperado e adicione um pouco de muçarela. Enrole como um charutinho e corte o enrolado ao meio. Disponha os rolinhos em uma forma previamente untada com um pouco do molho bechamel no fundo. Certifique-se de posicioná-los bem juntos para que não tombem.
- Regue os enroladinhos com o molho de tomate caseiro e espalhe o molho bechamel restante por cima. Polvilhe o queijo parmesão ralado e finalize com a cebolinha desidratada. Regue tudo com um fio de azeite.
- Leve a forma ao forno médio preaquecido por cerca de 20 minutos. Nos últimos 5 minutos, espalhe o bacon já tostado sobre o prato.
- Sirva o Enroladinho de Presunto e Queijo com Macarrão Cabelo de Anjo acompanhado de uma verdura de sua preferência refogada no azeite e alho. O resultado será uma refeição deliciosa que encantará o paladar de todos à mesa.
