Durante um episódio repleto de sabor do programa The Chef desta terça-feira, 29/08/2023, tivemos a incrível oportunidade de aprender a criar uma refeição deliciosa e sofisticada: Paillard de Frango Recheado e Arroz com Linguiça e Ervilha. Anote cuidadosamente os ingredientes e acompanhe o passo a passo para recriar essa experiência gastronômica na sua própria cozinha:
Receita de Paillard de Frango Recheado e Arroz com Linguiça e Ervilha
INGREDIENTES PARA O PAILLARD DE FRANGO RECHEADO:
- 1 peito de frango limpo
- Sal e pimenta a gosto
- 1/3 de maço de agrião
- 1 xícara (chá) de queijo parmesão ralado
- 1/2 xícara (chá) de azeitonas
- 2 colheres (sopa) de ervilha
- Azeite (para dourar)
MODO DE PREPARO DO PAILLARD DE FRANGO RECHEADO:
- Divida o peito de frango ao meio, criando duas partes finas. Coloque cada metade entre dois sacos plásticos e utilize um batedor de carne para bater delicadamente, deixando a carne no formato redondo e fino.
- Tempere os peitos de frango com sal e pimenta a gosto.
- Sobre cada peito de frango, distribua uma porção de agrião, queijo parmesão, azeitonas e ervilhas.
- Enrole cada peito de frango recheado no formato de um rocambole, prendendo delicadamente com palitos de dente para manter a forma durante o cozimento.
- Em uma frigideira já aquecida, adicione um fio de azeite e doure os rolinhos de frango recheado por todos os lados até que fiquem dourados e cozidos.
INGREDIENTES PARA O ARROZ COM LINGUIÇA E ERVILHA:
- 2 colheres (sopa) de manteiga
- 1 unidade de linguiça calabresa
- 2 dentes de alho picados
- 1 xícara (chá) de tomate picado
- 2 colheres (sopa) de cebola picada
- 2 xícaras (chá) de arroz já cozido
- 1/2 xícara (chá) de caldo de carne
- 1 xícara (chá) de ervilhas
- Cebolinha-verde a gosto
MODO DE PREPARO DO ARROZ COM LINGUIÇA E ERVILHA:
- Em outra panela, aqueça uma colher de manteiga e adicione a linguiça calabresa, deixando-a dourar.
- Acrescente a cebola e o alho picados à linguiça, refogando até que fiquem dourados e aromáticos.
- Adicione o tomate picado à panela e misture até que os sabores se combinem.
- Introduza o arroz cozido e misture bem, garantindo que os ingredientes estejam bem distribuídos.
- Despeje o caldo de carne na panela, criando um molho saboroso que vai envolver o arroz e a linguiça.
- Incorpore as ervilhas à mistura, adicionando um toque de cor e frescor ao prato.
- Finalize o arroz com cebolinha-verde picada, que vai acrescentar um aroma fresco e um visual vibrante ao prato.
SERVINDO A REFEIÇÃO:
- Disponha o Paillard de Frango Recheado em pratos individuais, removendo os palitos de dente.
- Ao lado do frango, sirva generosamente o Arroz com Linguiça e Ervilha, garantindo que cada porção seja uma verdadeira explosão de sabores.
Com esses passos minuciosos, você estará pronto para criar um prato que harmoniza sabores marcantes, texturas envolventes e um toque de elegância na apresentação. Aproveite essa experiência gastronômica e compartilhe esse momento especial com amigos e familiares, celebrando a arte de cozinhar e desfrutar de uma refeição memorável.
