The Chef: Receita de Medalhão de Frango com Purê de Batata e Moela à Milanesa

Na última emocionante segunda-feira, 26 de junho de 2023, tive o prazer de receber o renomado chef Guto Medeiros aqui na cozinha do programa The Chef com Chef Edu Guedes. Preparando-se para uma experiência gastronômica de dar água na boca? Então, fiquem ligados nas incríveis receitas que o chef trouxe para compartilhar com todos nós!

• Medalhão de Frango com Purê de Batata e Moela à Milanesa
• Tempo de preparo: 35 minutos Rendimento: 4 porções

INGREDIENTES

Medalhão

• 1/2 kg de sobrecoxa de frango desossada
• 200 g de fatias de bacon
• 3 colheres (sopa) de azeite
• 4 xícaras (chá) de água
• 4 batatas médias
• 4 colheres (sopa) de manteiga
• 1 caixinha de creme de leite
• 200 g de queijo muçarela
• 1 maço de salsinha picadinha
• Sal a gosto
• Pimenta-do-reino a gosto
• Palitos de dente para amarrar os medalhões

Moela:

• 4 xícaras (chá) de água
• 200 g de moela limpa
• 1 folha de louro
• Sal a gosto
• 1 xícara (chá) de farinha de trigo
• 2 ovos inteiros
• 1 xícara (chá) de farinha panko ou de rosca
• Óleo para fritar

Modo de preparo

Medalhão:

1. Tempere a sobrecoxa de frango desossada a gosto e reserve para marinar.
2. Após o tempo de marinada, envolva cada pedaço de frango com fatias de bacon, formando os medalhões. Prenda-os com palitos de dente.
3. Aqueça uma frigideira untada com azeite e frite os medalhões até que o bacon esteja dourado e o frango esteja cozido por completo.
4. Em uma panela separada, cozinhe as batatas em água até que fiquem macias. Em seguida, escorra a água e, com as batatas ainda quentes, amasse-as até obter um purê. Adicione a manteiga, o creme de leite, a muçarela e a salsinha picadinha. Misture bem e acerte o sal.
5. Em um prato, monte a apresentação colocando o purê de batata como base e os medalhões de frango por cima. Sirva imediatamente.

Moela:

1. Cozinhe as moelas na água com sal e a folha de louro por aproximadamente 35 minutos, ou até que estejam macias. Reserve.
2. Deixe as moelas esfriarem e, em seguida, empane-as da forma tradicional: passe-as pela farinha de trigo, pelos ovos batidos e, por último, pela farinha panko ou de rosca.
3. Aqueça o óleo em uma panela funda e frite as moelas empanadas até que fiquem douradas e crocantes.
4. Retire as moelas do óleo, coloque-as em papel toalha para remover o excesso de gordura e sirva imediatamente.

Essas duas receitas trazem uma explosão de sabores e texturas. O Medalhão de Frango com Purê de Batata apresenta a combinação perfeita entre o sabor suculento do frango, a crocância do bacon e a cremosidade do purê. Já a Moela à Milanesa é um prato irresistível, onde a moela é cozida até ficar macia e depois empanada para obter uma casquinha crocante por fora.

Aproveite essas deliciosas sugestões do Chef Guto Medeiros para surpreender seus convidados ou simplesmente se deliciar em uma refeição especial. Sinta a magia da culinária em sua própria cozinha e desfrute dessas maravilhosas criações.