No episódio exibido no último sábado, 26/08/2023, do Bake Off Brasil – Mão na Massa, os participantes enfrentaram um desafio intrigante na Prova Técnica: criar uma deliciosa sobremesa chamada “Doce Gota de Morango”. Os competidores tiveram que demonstrar suas habilidades na cozinha para seguir as instruções e preparar essa complexa iguaria.
Receita de Doce Gota de Morango
Ingredientes:
Geléia de Morango:
- 118g de morango congelado
- 25g de açúcar
- 2,5g de pectina
Merengue Suíço:
- 100g de claras
- 200g de açúcar
- 20g de açúcar impalpável
Genoise:
- 12 ovos
- 520g de açúcar
- 120g de farinha de amêndoas
- 460g de farinha de trigo
- 100g de manteiga
Mousse de Iogurte com Morango:
- 540g de creme fresco
- 20 folhas de gelatina
- 280g de açúcar
- 80ml de leite
- 160g de morango
- 680g de iogurte
- Corante vermelho noel
Creme de Amarena:
- 65ml de leite
- 128ml de creme de leite fresco
- 32g de açúcar
- 75g de gemas
- 128g de chocolate branco
- 12g de gelatina em pó
- 35g de água para hidratar
- 65g de amarena
- Corante roxo e vinho bordô
Glaçagem Transparente:
- 297g de açúcar
- 297g de glucose
- 300g de água
- 13 folhas de gelatina
- 2 folhas de ouro
Glaçagem Vermelha:
- 150g de água
- 300g de açúcar
- 300g de glucose
- 23g de gelatina em pó
- 112ml de água para hidratar a gelatina
- 300g de chocolate branco nobre
- 195g de leite condensado
- Corante
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