É de Casa 30/12/2023 Receita de Lombo de Porco do Chef Toninho Laffargue

No programa “É de Casa” deste sábado, 30/12/2023, tivemos a oportunidade de aprender com o renomado chef Toninho Laffargue a arte de preparar um irresistível Lombo de Porco. A receita, rica em sabores e aromas, é um verdadeiro deleite para os apreciadores da boa culinária. Abaixo, compartilhamos os detalhes dos ingredientes e o passo a passo para reproduzir essa iguaria em sua própria cozinha:

Ingredientes:

• 2 quilos de suculento lombo de porco, selecionado pelo chef Toninho Laffargue
• 200 gramas de cebola, para dar um toque de doçura e sabor
• 100 gramas de alho, que intensificam o aroma e o paladar
• 300 mililitros de vinho branco seco, para acentuar os sabores e agregar sofisticação
• Sal e pimenta-do-reino a gosto, elementos essenciais para realçar o sabor
• 20 mililitros de molho de soja (shoyu), proporcionando um toque oriental
• 90 mililitros de azeite, para suculência e uma textura agradável
• 10 gramas de mostarda, adicionando um toque picante e complexo
• Aipo, para um sabor leve e refrescante
• Alecrim a gosto, conferindo um aroma herbal único

Modo de Preparo:

1. Inicie preparando a marinada, combinando cebola, alho, vinho, molho de soja, azeite, mostarda e aipo no liquidificador. Processe até obter uma mistura homogênea e aromática.
2. Tempere a marinada com sal e pimenta-do-reino a gosto, ajustando conforme suas preferências pessoais.
3. Coloque o lombo de porco na marinada, adicionando alecrim para intensificar os sabores. Armazene em um saco plástico e deixe marinar por 12 horas, permitindo que os ingredientes se entrelacem de forma harmoniosa.
4. Pré-aqueça o forno a 200 graus Celsius.
5. Transfira o lombo marinado para uma assadeira e asse por aproximadamente uma hora e 40 minutos, coberto com papel-alumínio para garantir a suculência.
6. Remova o papel-alumínio e deixe dourar por cerca de 20 minutos, proporcionando uma crosta irresistível à superfície da carne.

Com essas instruções detalhadas, você estará pronto para saborear um Lombo de Porco digno de um verdadeiro chef, repleto de sabores equilibrados e texturas envolventes. Aprecie essa delícia culinária feita com o toque especial do chef Toninho Laffargue!